Top 16 amerikanische Desserts und ihre Geschichte

Wie in jeder anderen Küche sind auch die Desserts in Amerika von den verschiedenen Einwanderern geprägt worden, die auf der Suche nach einem besseren Leben ins Land kamen. Von den frühen englischen und niederländischen Siedlern bis zum jüngeren Zustrom asiatischer und lateinamerikanischer Einwanderer hat jede Gruppe ihre eigenen kulinarischen Traditionen mitgebracht. Das Ergebnis ist eine wirklich üppige Mischung aus unterschiedlichen Aromen, Zutaten und Gerichten.

Traditionelle amerikanische Desserts wurden von Rezepten und Zubereitungstechniken aus vielen verschiedenen Kulturen beeinflusst, was die amerikanische Küche äußerst interessant macht.

Die amerikanische Küche wird oft etwas belächelt – wegen ihrer mitunter sehr fettreichen Gerichte und der Vorliebe dafür, ganz viele Dinge zu frittieren. Sieht man davon ab, hat die USA aber tatsächlich eine sehr vielfältige Küche, und die verdient auch Anerkennung, wo sie angebracht ist. Von New York Style Cheesecake bis zur in Florida geborenen Key Lime Pie bieten die USA viele verschiedenartige Köstlichkeiten. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick auf 16 der besten amerikanischen Desserts und ihre Geschichte – ausgewählt von Kastbergs.

Klassische amerikanische Desserts

Die Geschichte des klassischen Desserts Baked Alaska beginnt weit entfernt von Alaska und tatsächlich auch gar nicht bei einem Bäcker. Es war der amerikanische Physiker und Erfinder Sir Benjamin Thompson, dessen Entdeckung später zur Entstehung des Desserts führen sollte. Als Thompson Anfang des 19. Jahrhunderts in Europa lebte, entdeckte er, dass zu Schnee geschlagenes Eiweiß in Baiser diesem eine sehr gute Isolierfähigkeit verleiht.

Die Erfindung von Baked Alaska lässt sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als der amerikanische Koch Charles Ranhofer vom Restaurant Delmonico's häufig als Erfinder genannt wird. Das Dessert verdankt seinen Namen nicht seinem Ursprungsort, sondern vielmehr dem Umstand, dass Baked Alaska den schneebedeckten Bergketten Alaskas ähnelt.

Das Dessert besteht aus Schichten von Biskuit, Eis, Baiser und manchmal Marmelade. Diese Schichten werden dann einige Minuten im Ofen gebacken, und das Baiser wird abgeflammt, was eine schöne goldene Farbe ergibt. Ohne die isolierenden Eigenschaften des geschlagenen Eiweißes im Baiser wäre das nicht möglich, da das Eis in der Mitte sonst natürlich Schaden nehmen würde.

Baked Alaska hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, und Köche haben mit verschiedenen Schichten und Geschmacksrichtungen experimentiert. Die Kuchenschicht wurde durch Brownies oder Schokoladenkuchen ersetzt. Auch die Eisschicht begann sich zu verändern, und leichtere, fruchtigere Sorbet- und Gelato-Basen wurden beliebt. Auch das Baiser bekam neue Geschmacksnoten, als Köche mit Kokosnuss, Nüssen oder Gewürzen wie Zimt experimentierten.

Der Chocolate Chip Cookie entstand in den 1930er-Jahren durch Zufall bei Ruth Graves Wakefield. Wakefield besaß die Toll House Inn, ein beliebtes Restaurant in Massachusetts. Eines Tages backte sie ihre berühmten Butter Drop Do Cookies und hatte keine Backschokolade mehr. In ihrer Not ersetzte sie sie durch halbbittere Schokoladenstückchen von Nestlé und nahm an, dass diese schmelzen und einen herrlichen Schokoladenkeks ergeben würden. Die Schokoladenstückchen behielten jedoch ihre Form, und so entstanden die Chocolate Chip Cookies, wie wir sie heute kennen.

Kurz darauf veröffentlichte Wakefield ihr inzwischen berühmtes Rezept in einer Lokalzeitung, und der Rest ist Geschichte! Das Cookie Ice Cream Sandwich ist eine neuere Erfindung, wurde aber schnell genauso beliebt wie sein Vorgänger. Diese köstliche Leckerei besteht aus zwei Cookies mit einer Schicht Eis dazwischen. Es ist die perfekte Art, Kekse und Eis gleichzeitig zu genießen! Das erste dokumentierte Rezept für ein Cookie Ice Cream Sandwich erschien 1981 im Druck, doch es ist wahrscheinlich, dass diese Leckerei schon lange davor genossen wurde. Wer würde schließlich nicht gern zwei seiner liebsten Snacks in einer perfekten Verpackung vereinen?

Im Jahr 1872 erfand William Lawrence, ein amerikanischer Molkereifachmann aus Chester, NY, beim Versuch, den französischen Neufchâtel-Käse herzustellen, versehentlich Frischkäse. Lawrences neue Erfindung wurde bei den Kunden vor Ort schnell zum Erfolg, und 1880 verkaufte er seinen Frischkäse landesweit unter dem Markennamen „Philadelphia“ (nach der Stadt, in der er zuerst verkauft wurde). Es dauerte nicht lange, bis Bäcker begannen, diese neue Käseart in ihren Cheesecakes zu verwenden – und so entstand das, was wir heute als Cheesecake nach „New York Style“ kennen. Heute ist Philadelphia Frischkäse noch immer eine der beliebtesten Marken beim Backen.

Brownies, wie wir sie heute kennen, wurden 1897 von Bertha Palmer erfunden, einer prominenten Chicagoerin, der das berühmte Palmer House Hotel gehörte. Der Legende nach bat Mrs. Palmer ihren Konditor, ein Dessert zu kreieren, das sich leicht transportieren ließe und weder Gabeln noch Teller erfordere – etwas, das die Gäste ihres neuen World's Fair Hotels genießen könnten. Das Ergebnis war der Palmer House Brownie, ein kleines, schokoladenkuchenartiges Quadrat, das bei den Hotelgästen schnell zum Erfolg wurde.

Die Beliebtheit der Brownies verbreitete sich über das Palmer House hinaus, und Köche begannen, ihre eigenen Versionen dieser köstlichen Leckerei zu kreieren. Bald wurden Brownies an den Colleges der Ivy League serviert, das Ladies' Home Journal veröffentlichte ein Rezept dafür, und sie wurden sogar ein fester Bestandteil des Kuchenverkaufs der Girl Scouts. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren Brownies ein fest verankerter Teil der amerikanischen Kultur geworden.

Das erste dokumentierte Apple-Pie-Rezept in Amerika wurde 1776 von Amelia Simmons in ihrem Kochbuch „American Cookery“ veröffentlicht. Ihr Rezept verlangte Äpfel, Zucker, Butter, Zimt und Zitronenschale. Es ist das erste dokumentierte Rezept, in dem Äpfel als Hauptzutat einer Pie verwendet werden.

Mit der Zeit haben sich die Zutaten einer Apple Pie verändert. So war es früher beispielsweise üblich, dem Teig Salz hinzuzufügen. Heute geschieht das nicht mehr, da es die Kruste zäh machen kann. Heute verlangen die meisten Rezepte, dem Teig Fett oder Butter hinzuzufügen. Das verleiht der Kruste eine blättrigere Textur. Heute wird sie oft mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

Pecan Pie ist ein weiterer klassischer amerikanischer Nachtisch mit Wurzeln im Süden. Man nimmt an, dass diese köstliche Leckerei im 18. Jahrhundert bei französischen Siedlern in Louisiana entstand. Pecan Pie wurde dank ihrer einfachen Zutaten und ihres köstlichen Geschmacks schnell zu einem beliebten Gericht bei Kirchenfesten und Zusammenkünften!

Das erste dokumentierte Rezept für Pecan Pie stand in einem 1886 von Miss Martha Holloway veröffentlichten Kochbuch. Ihr Rezept wurde mit frischen Pekannüssen, Zucker, Melasse, Butter und Eiern zubereitet. Dieses Rezept ähnelt stark den heute verwendeten Rezepten und wurde schnell zu einem beliebten Gericht, das an Feiertagen und bei Familientreffen serviert wurde.

Pumpkin Pie ist ein Herbstliebling, der sich bis zu den Pilgern zurückverfolgen lässt, die sich 1620 in Plymouth, Massachusetts, niederließen. Damals wurden Kürbisse vor allem als Nahrungsquelle genutzt, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen waren. Erst viel später begann man, Kürbisse in Pies und anderen Desserts zu verwenden!

Die erste Erwähnung einer Pie auf Kürbisbasis in Amerika stammt aus einem Buch namens „The Pilgrim's Progress“ von 1620. In diesem Buch erwähnt eine Figur, „pompkins“ zu essen, die gedünstet und in Pies gefüllt wurden. Pompkins waren eine in Amerika heimische Kürbisart. Erst im 18. Jahrhundert wurden Kürbisse häufiger in Pies verwendet. Kürbis-Pie wird typischerweise aus einer Kombination von Zutaten hergestellt, darunter Kürbispüree, Gewürze wie Zimt und Ingwer, Süßungsmittel wie Zucker und Melasse sowie Milchprodukte wie Milch oder Sahne. Werden diese Zutaten kombiniert, entsteht ein Geschmacksprofil, das süß und würzig zugleich ist. Verstärkt wird es dadurch, dass Kürbis-Pie typischerweise mit Schlagsahne oder Eis serviert wird, was noch mehr Süße und Cremigkeit hinzufügt.

Key Lime Pie ist ein Dessert, das aufgrund seiner Key-Lime-Zutat typischerweise mit Florida verbunden wird. Key Limes sind kleine Zitrusfrüchte, die in Florida und anderen tropischen Gegenden heimisch sind. Man nimmt an, dass Key Lime Pie in Key West, Florida, entstand, wo sie von portugiesischen Seeleuten kreiert wurde, die Key Limes verwendeten, um Skorbut auf langen Seereisen vorzubeugen!

Key Lime Pie ist ein köstliches Dessert mit einem einzigartigen Geschmack. Die Pie wird mit Key-Lime-Saft zubereitet, der ihr eine säuerliche Note verleiht, und mit gesüßter Kondensmilch, die sie süß macht. Die Kombination dieser beiden Geschmacksrichtungen ergibt eine köstliche und erfrischende Pie. Es gibt viele Variationen der Key Lime Pie, doch das gängigste Rezept besteht aus einem Boden aus Graham Crackers, einer Key-Lime-Füllung und einem Topping aus Schlagsahne oder Eis.

Das erste Schokoladenkuchen-Rezept wurde 1796 in Amerika von Amelia Simmons in ihrem Kochbuch „American Cookery“ veröffentlicht. Dieses frühe Rezept verlangte bittersüße Schokolade, die damals eine neue Zutat war. Der Schokoladenkuchen entwickelte sich im Laufe des nächsten Jahrhunderts weiter, als Köche mit verschiedenen Zutaten und Aromen experimentierten.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts begann der Schokoladenkuchen, wie wir ihn kennen, Gestalt anzunehmen. Rezepte für „Red Velvet“- und „Devils Food“-Kuchen wurden veröffentlicht, und die Deutschen brachten ihre eigene Version des Schokoladenkuchens mit, bekannt als „Schokoladenkuchen“.

Eine Theorie zum Ursprung der Mississippi Mud Pie besagt, dass sie in den 1950er-Jahren von einer Gruppe von Frauen in der Stadt Hernando, Mississippi, kreiert wurde. Diese Frauen suchten nach einer Möglichkeit, übrig gebliebene Schokoladenkuchenmischungen zu verwerten, und die Mississippi Mud Pie war geboren! Eine andere Theorie behauptet, das Dessert sei in den 1930er-Jahren von einem Bäcker in New Orleans geschaffen worden. Wie auch immer ihr wahrer Ursprung aussieht: Eines ist sicher – Mississippi Mud Pie ist eine Leckerei, die seit Generationen von vielen genossen wird.

Banana Split ist ein klassisches amerikanisches Dessert, das aus einer der Länge nach halbierten Banane mit Eis, Schokoladensauce und verschiedenen Toppings besteht. Die erste dokumentierte Erwähnung des Banana Split stammt aus dem Jahr 1904, als ein Zeitungsartikel ihn als „ein neues Gericht, serviert im Restaurant von Ligis“ beschrieb. Das Restaurant in Latrobe, Pennsylvania, gehörte David Strickler, einem 23-jährigen Apotheker, dem die Erfindung des Banana Split zugeschrieben wird. Stricklers Kreation wurde bei Einheimischen wie Auswärtigen schnell zum Hit.

In den 1920er-Jahren war der Banana Split zu einer nationalen Sensation geworden. Eisdielen von Küste zu Küste servierten dieses dekadente Dessert, und es tauchte sogar in zahlreichen Hollywood-Filmen jener Zeit auf.

S'mores sind ein amerikanischer Klassiker, bestehend aus Graham Crackers, Schokolade und Marshmallows. Das S'mores Ice Cream Sandwich soll Anfang der 1970er-Jahre entstanden sein. Das Originalrezept, das Graham Crackers, Schokoladeneis und Marshmallows vorsah, wurde 1974 im Magazin Family Circle veröffentlicht. Erst Ende der 1990er- und Anfang der 2000er-Jahre wurde das S'mores Ice Cream Sandwich jedoch richtig beliebt. Das ist in hohem Maße Gourmet-Eisdielen wie Coolhaus und Milk Bar zu verdanken, die dem klassischen Dessert ihre eigene Note verleihen.

Funnel Cake ist ein beliebtes amerikanisches Dessert, das man oft auf Jahrmärkten und Volksfesten findet. Die erste dokumentierte Erwähnung des Begriffs „Funnel Cake“ in Amerika stammt von den Menschen, die im 19. Jahrhundert als ‚The Pennsylvania Dutch‘ beschrieben werden. Diese frühen Kuchen wurden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Salz zubereitet – Zutaten, die die meisten ohnehin zur Hand hatten. Sie wurden in Fett oder Crisco ausgebacken und mit Zucker bestreut oder mit eingemachten Früchten serviert.

Mit der Zeit wurde Funnel Cake mit Jahrmärkten und Volksfesten verbunden. Heute wird er üblicherweise mit Puderzucker bestäubt serviert, doch man findet ihn auch mit Früchten, Schokoladensauce, Schlagsahne oder Eis getoppt.

Peach Cobbler ist ein typisch amerikanisches Dessert aus süßen, saftigen Pfirsichen, die in einer knusprigen Teigkruste liegen und mit einer Kugel Vanilleeis getoppt werden. Dieses köstliche Dessert wird von den Amerikanern seit Jahrhunderten genossen und hat viele verschiedene Neuerungen erfahren!

Das früheste bekannte Rezept für Peach Cobbler reicht bis ins Jahr 1864 zurück. Veröffentlicht in Mrs. Rundell's A New System of Domestic Cookery, verlangt das Rezept nur vier Zutaten: Butter, Mehl, Zucker und Pfirsiche. Ein so einfaches Rezept wird auch heute noch von Menschen auf der ganzen Welt genossen.

Der Sundae ist ein köstliches und ikonisches Dessert, das Menschen auf der ganzen Welt genießen. Obwohl es viele verschiedene Varianten gibt, besteht der klassische Sundae normalerweise aus Eis, Sirup und Toppings. Doch woher stammt diese herrliche Leckerei? Werfen wir einen Blick auf die Geschichte des Sundae.

Der Ursprung des Sundae ist etwas umstritten. Manche sagen, er sei im 19. Jahrhundert von Eisverkäufern erfunden worden, die nach einer Möglichkeit suchten, sonntags mehr Eis zu verkaufen. Sie begannen, Eis mit zusätzlichen Aromen und Toppings anzubieten, und nannten es „Sundae“. Andere Geschichten behaupten, der Sundae sei tatsächlich Anfang des 20. Jahrhunderts in New England entstanden. Die populärste Geschichte besagt, dass ein Mann namens George Owens 1904 in Iroquois, New York, den ersten Sundae kreierte.

Milchshakes sind ein klassisches amerikanisches Getränk, das Milch, Eis und Aromen kombiniert. Das erste dokumentierte Auftreten des Milchshakes reicht bis ins Jahr 1885 zurück, als ein Erfinder namens James Mayhill eine Maschine schuf, die Milch, Eis und Aromen mischen konnte, um ein schaumiges Getränk herzustellen. Diese frühe Version des Milchshakes wurde als Gesundheitstonikum vermarktet und soll besonders wohltuend für Menschen mit Verdauungsbeschwerden gewesen sein.

Milchshakes wurden Anfang des 20. Jahrhunderts beliebt, unter anderem dank ihrer Verbindung zu Prominenten und Filmstars. Viele bekannte Schauspieler jener Zeit waren dafür bekannt, Milchshakes zu genießen, was dazu beitrug, ihren öffentlichen Bekanntheitsgrad zu steigern. Doch erst nach dem Zweiten Weltkrieg nahm die Beliebtheit des Milchshakes wirklich Fahrt auf.

Bei Kastbergs haben wir diese drei Beispiele für Milchshakes mit Eis selbst kreiert:

– Caramello Bananas mit Salt-Karamell-Eis und Banana-Split-Eis

– Lemon Meringue Pie mit Vanilleeis und Lemon Sorbet

– Orange-Schokolade-Shake

Es gibt viele köstliche amerikanische Desserts mit interessanten Geschichten! Nicht zuletzt, weil die USA so viele verschiedene Kulturen und Esskulturen vereinen, was die amerikanische Küche so wunderbar spannend und vielfältig macht. Wenn Sie das nächste Mal eine dieser süßen Köstlichkeiten genießen, denken Sie an ihre Reise von bescheidenen Anfängen bis zum Liebling aller! Weitere Desserts mit Eis finden Sie hier.