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Die 16 besten amerikanischen Desserts und ihre Geschichte

Die USA sind bekannt für ihre große Auswahl an Süßspeisen. Vom klassischen Chocolate-Chip-Cookie bis zum kultigen Käsekuchen ist mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas dabei.

Wie jede andere Küche sind auch die Desserts in Amerika von den verschiedenen Einwanderern geprägt worden, die auf der Suche nach einem besseren Leben ins Land kamen. Von den ersten englischen und holländischen Siedlern bis hin zu den asiatischen und lateinamerikanischen Einwanderern hat jede Gruppe ihre eigenen kulinarischen Traditionen mitgebracht, was zu einer wahrhaft kühnen Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, Zutaten und Gerichten geführt hat. Dies bedeutet, dass die traditionellen amerikanischen Desserts von Rezepten und Kochtechniken aus den verschiedenen Kulturen beeinflusst wurden, was die amerikanische Küche äußerst interessant macht.

Die amerikanische Küche wird oft belächelt, weil sie manchmal sehr fettig ist und viele Dinge frittiert sind. Wenn man darüber hinweg sehen kann, verfügen die Vereinigten Staaten jedoch über eine sehr vielfältige Küche, der man auch ihre Anerkennung zollen sollte, die sie verdient. Vom New York Style Cheesecake bis hin zum Key Lime Pie aus Florida haben die USA eine große Vielfalt an Köstlichkeiten zu bieten. In diesem Blogbeitrag werden wir uns die, laut Kastbergs, 16 der besten amerikanischen Desserts und ihre Geschichte genauer ansehen.

1. Baked Alaska – Die Geschichte des klassischen Desserts Baked Alaska beginnt weit weg von Alaska, und auch gar nicht mit einem Bäcker. Vielmehr war es der amerikanische Physiker und Erfinder Sir Benjamin Thompson, dessen Entdeckung später zur Kreation des Desserts führen sollte. Als er zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Europa lebte, entdeckte Thompson, dass das geschlagene Eiweiß in Baiser ein sehr guter Isolator ist. Die Erfindung von Baked Alaska geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück, und zwar auf den amerikanischen Koch Charles Ranhofer vom Restaurant Delmonico`s. Das Dessert ist nicht nach seinem Herkunftsort benannt, sondern weil Baked Alaska an die schneebedeckten Bergketten Alaskas erinnert. Das Dessert besteht aus Schichten von Biskuit, Eis, Baiser und manchmal Marmelade. Diese Schichten werden dann einige Minuten lang im Ofen gebacken, wobei das Baiser verbrannt wird, wodurch es eine schöne goldene Farbe erhält, was ohne die isolierenden Eigenschaften des Eischnees im Baiser nicht möglich wäre, da das Eis in der Mitte natürlich beschädigt würde. Baked Alaska entwickelte sich im Laufe der Zeit weiter, und die Köche begannen, mit verschiedenen Schichten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Die Biskuit Schicht wurde gegen Brownies oder Schokoladenkuchen ausgetauscht. Auch die Eis Schicht änderte sich, und Sorbet- und Gelato-Böden, die fruchtiger und leichter waren, wurden beliebt. Auch die Baisers bekamen neue Geschmacksrichtungen, da die Köche mit der Zugabe von Kokosnuss, Nüssen oder Gewürzen wie Zimt experimentierten.

2. Chocolate Chip Cookie – Der Chocolate Chip Cookie wurde in den 1930er Jahren durch Zufall von Ruth Graves Wakefield erfunden. Wakefield besaß das Toll House Inn, ein beliebtes Restaurant in Massachusetts. Eines Tages machte sie ihre berühmten Butter Drop Do Kekse und hatte jedoch keine Backschokolade mehr. In ihrer Verzweiflung tauschte sie diese mit halbsüßen Chocolate Chips von Nestle aus, in der Annahme, sie würden schmelzen und einen schönen Schokoladenkeks ergeben. Die Chocolate Chips behielten jedoch ihre Form und führten zur Entstehung des Chocolate Chip Cookies, wie wir ihn heute kennen. Kurze Zeit später veröffentlichte Wakefield ihr inzwischen berühmtes Rezept in einer Lokalzeitung, und der Rest ist Geschichte! Das Cookie Ice Cream Sandwich ist eine neuere Erfindung, aber es ist schnell so beliebt geworden wie sein Vorgänger. Diese köstliche Leckerei besteht aus zwei Keksen mit einer Schicht Eis dazwischen. Das ist die perfekte Art, Kekse und Eis gleichzeitig zu genießen! Das erste aufgezeichnete Rezept für ein Cookie Ice Cream Sandwich erschien 1981, aber es ist wahrscheinlich, dass diese Leckerei schon lange vorher genossen wurde. Wer würde es nicht lieben, zwei seiner Lieblingssnacks in einem perfekten Paket zu kombinieren?

3. New York Style Cheesecake – Im Jahr 1872 kreierte William Lawrence, ein amerikanischer Milchhändler aus Chester, NY, versehentlich Frischkäse, während er versuchte, französischen Neufchâtel-Käse herzustellen. Lawrence’ neue Erfindung wurde schnell ein Hit bei den lokalen Kunden, und 1880 verkaufte er seinen Frischkäse landesweit unter dem Markennamen “Philadelphia” (nach der Stadt, in der er zuerst verkauft wurde). Es dauerte nicht lange, bis die Bäcker begannen, diese neue Form des Käses für ihre Käsekuchen zu verwenden, und so entstand das, was wir heute als “New York Style” Cheesecake kennen. Heute ist Philadelphia Frischkäse immer noch eine der beliebtesten Marken, die beim Backen verwendet werden.

4. Brownies – Brownies, so wie wir sie heute kennen, wurden 1987 von Bertha Palmer erfunden, einer prominenten Chicagoer, der das berühmte Palmer House Hotel gehörte. Der Legende nach bat Mrs. Palmer ihren Konditor, ein Dessert zu kreieren, das leicht zu transportieren sei und keine Gabeln oder Teller benötige – etwas, das die Gäste in ihrem neuen World’s Fair Hotel genießen können. Das Ergebnis war der Palmer House Brownie, ein kleines schokoladenkuchenähnliches Quadrat, das schnell zum Hit bei den Hotelgästen wurde. Die Popularität des Brownies verbreitete sich über das Palmer House hinaus und Köche begannen, ihre eigenen Versionen dieser köstlichen Leckerei zu kreieren. Schon bald wurden Brownies an den Ivy League Colleges serviert, das Ladies’ Home Journal veröffentlichte ein Brownie Rezept, und sie wurden sogar zu einem festen Bestandteil beim Girl Scout Kuchenverkaufs. In den frühen 1900er Jahren waren Brownies ein fester Bestandteil der amerikanischen Kultur geworden.

5. Apple Pie – Das erste aufgezeichnete Apple Pie Rezept in Amerika wurde 1776 von Amelia Simmons in ihrem Kochbuch “American Cookery” veröffentlicht. Ihr Rezept enthielt Äpfel, Zucker, Butter, Zimt und Zitronenschalen. Dies ist das erste aufgezeichnete Rezept, welches Äpfel als Hauptzutat für einen Kuchen verwendet. Im Laufe der Zeit haben sich die Zutaten für einen Apple Pie verändert. So war es zum Beispiel früher üblich, dem Teig Salz hinzuzufügen. Heute wird das jedoch nicht mehr gemacht, weil es die Kruste zäh machen kann. In den meisten Rezepten wird dann eher die Zugabe von Backfett oder Butter zum Teig verlangt. Dadurch erhält die Kruste eine flockigere Textur. Heute wird es auch oft mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

6. Pecan Pie – Pecan Pie ist ein weiteres klassisches amerikanisches Dessert mit Wurzeln in den Südstaaten. Man nimmt an, dass diese köstliche Leckerei ihren Ursprung bei französischen Siedlern in Louisiana im 18. Jahrhundert hat. Pecan Pie wurde aufgrund seiner einfachen Zutaten und seines köstlichen Geschmacks schnell zu einem beliebten Gericht bei kirchlichen Festen und Zusammenkünften!
Das erste aufgezeichnete Rezept für Pecan Pie findet sich in einem Kochbuch, das 1886 von Miss Martha Holloway veröffentlicht wurde. Ihr Rezept wurde mit frischen Pekannüssen, Zucker, Melasse, Butter und Eiern zubereitet. Dieses Rezept ähnelt sehr den heutigen Rezepten und wurde schnell zu einem beliebten Gericht, das an Feiertagen und bei Familienfesten serviert wurde.

7. Pumpkin Pie – Pumpkin Pie ist ein sehr beliebtes Herbstgericht, das auf die Pilger zurückgeht, die sich 1620 in Plymouth, Massachusetts niederließen. Damals wurden Kürbisse hauptsächlich als Nahrungsmittel verwendet, da sie reich an Vitaminen und Mineralien sind. Erst viel später begann man, Kürbisse für Kuchen und andere Süßspeisen zu verwenden!
Die erste Erwähnung von einem Pecan Pie in Amerika stammt aus dem Buch „The Pilgrim’s Progress“ aus dem Jahr 1620. In diesem Buch erwähnt eine Figur den Verzehr von “pompkins”, die gedünstet und zu Kuchen verarbeitet sind. “Pompkins” waren eine Kürbisart, die in Amerika heimisch war. Erst im 18. Jahrhundert begann man, Kürbisse häufiger für Kuchen zu verwenden. Pumpkin Pie besteht in der Regel aus einer Kombination von Zutaten wie Kürbispüree, Gewürzen wie Zimt und Ingwer, Süßungsmitteln wie Zucker und Melasse, sowie Milchprodukten wie Milch oder Sahne. Wenn diese Zutaten kombiniert werden, entsteht ein Geschmacksprofil, das sowohl süß als auch herzhaft ist, mit einem Hauch von Gewürzen. Und dieses Geschmacksprofil wird noch dadurch verstärkt, dass Pumpkin Pie in der Regel mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert wird, was ihm noch mehr Süße und Cremigkeit verleiht.

8. Key Lime Pie – Key Lime Pie ist ein Dessert, das aufgrund der Zutat Key Lime typischerweise mit Florida in Verbindung gebracht wird. Key Limes sind kleine Zitrusfrüchte, die in Florida und anderen tropischen Regionen heimisch sind. Man nimmt an, dass der Key Lime Pie seinen Ursprung in Key West, Florida hat, wo er von portugiesischen Seeleuten erfunden wurde, die Key Limes zur Vorbeugung von Skorbut auf langen Seereisen verwendeten! Key Lime Pie ist eine köstliche Nachspeise mit einem einzigartigen Geschmack. Der Kuchen wird mit Limettensaft hergestellt, der ihm eine säuerliche Note verleiht, und mit gesüßter Kondensmilch, die ihn süß macht. Die Kombination dieser beiden Geschmacksrichtungen ergibt einen köstlichen und erfrischenden Kuchen. Es gibt viele Variationen von Key Lime Pie, aber das gängigste Rezept besteht aus einer Graham-Cracker-Kruste, einer Key Lime Füllung, sowie Schlagsahne oder Eis als Topping.

9. Schokoladenkuchen – Das erste Schokoladenkuchen Rezept wurde in Amerika 1796 von Amelia Simmons in ihrem Kochbuch „American Cookery“ veröffentlicht. Für dieses frühe Rezept wurde Zartbitterschokolade verwendet, die damals eine neue Zutat darstellte. Der Schokoladenkuchen entwickelte sich im Laufe des nächsten Jahrhunderts weiter, als die Köche mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen experimentierten. In der Mitte des 19. Jahrhunderts nahm der Schokoladenkuchen, wie wir ihn kennen, Gestalt an. Es wurden Rezepte für „Red Velvet“ und „Devils Food“ veröffentlicht und die Deutschen brachten ihre eigene Version des Schokoladenkuchens heraus.

10. Mississippi Mud Pie – Eine Theorie über die Ursprünge des Mississippi Mud Pie besagt, dass er von einer Gruppe von Frauen in der Stadt Hernando, Mississippi in den 1950er Jahren erfunden wurde. Diese Frauen suchten nach einer Möglichkeit, übrig gebliebene Schokoladenkuchenmischungen zu verwerten, und so war der Mississippi Mud Pie geboren! Eine andere Theorie besagt, dass das Dessert von einem Bäcker in New Orleans in den 1930er Jahren erfunden wurde. Was auch immer sein wahrer Ursprung ist, eins ist sicher: Mississippi Mud Pie ist eine köstliche Leckerei, die schon seit Generationen von vielen genossen wird.

11. Bananensplit – Die erste aufgezeichnete Erwähnung von Bananensplit stammt aus dem Jahr 1904, als ein Zeitungsartikel es als “ein neues Gericht, das in Ligi’s Restaurant serviert wird” bezeichnete. Das Restaurant in Latrobe, Pennsylvania, gehörte David Strickler, einem 23-jährigen Apotheker, dem die Erfindung des Bananensplits zugeordnet wird. Stricklers Kreation wurde schnell zum Hit bei Einheimischen und Auswärtigen gleichermaßen. In den 1920er Jahren war der Bananensplit zu einer nationalen Sensation geworden. Eisdielen von Küste zu Küste servierten dieses dekadente Dessert, und es tauchte sogar in mehreren Hollywood-Filmen der damaligen Zeit auf.

12. S’mores – Es wird angenommen, dass das S’more Eis-Sandwich seinen Ursprung in den frühen 1970er Jahren hat. Das Originalrezept mit Graham-Cracker, Schokoladeneis und Marshmallow-Flocken wurde 1974 in der Zeitschrift Family Circle veröffentlicht. Jedoch erst Ende der 1990er/ Anfang der 2000er Jahre wurde das S’more Eis-Sandwich immer beliebter. Dies ist zum großen Teil den Gourmet-Eisdielen wie Coolhaus und Milk Bar zu verdanken, die dem klassischen Dessert ihre eigene Note verliehen haben.

13. Funnel Cake – Die erste aufgezeichnete Erwähnung des Begriffs “Funnel Cake” in Amerika stammt von den sogenannten “Pennsylvania Dutch” aus dem 19. Jahrhundert. Diese frühen Kuchen wurden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Salz hergestellt – Zutaten, die die meisten Menschen zur Hand hatten. Sie wurden in Fett oder Crisco gebraten und mit Zucker bestreut oder mit Obstkonserven serviert. Im Laufe der Zeit wurde der Funnel Cake mit Karneval und Jahrmärkten in Verbindung gebracht. Heute werden sie meist mit Puderzucker bestreut serviert, man kann sie aber auch mit Früchten, Schokoladensoße, Schlagsahne oder Eis kombinieren.

14. Peach Cobbler – Peach Cobbler ist ein typisch amerikanisches Gericht. Süße, saftige Pfirsiche, eingebettet in eine knusprige Kekskruste und gekrönt mit einer Kugel Vanilleeis… was kann man daran nicht mögen? Dieses köstliche Dessert wird von den Amerikanern seit Jahrhunderten genossen und hat viele verschiedene Variationen erfahren. Das älteste bekannte Rezept für Peach Cobbler stammt aus dem Jahr 1864. Das in Mrs. Rundell’s A New System of Domestic Cookery veröffentlichte Rezept benötigt nur vier Zutaten: Butter, Mehl, Zucker und Pfirsiche. Können Sie das glauben? Ein so einfaches Rezept wird auch heute noch von Menschen auf der ganzen Welt genossen.

15. Sundae – Sundae ist eine köstliche und kultige Nachspeise, die von Menschen auf der ganzen Welt genossen wird. Es gibt zwar viele verschiedene Variationen von Eisbechern, aber der klassische Eisbecher besteht in der Regel aus Eis, Sirup und Toppings. Aber woher kommt diese köstliche Leckerei? Werfen wir einen Blick auf die Geschichte der Eisbecher. Die Ursprünge des Eisbechers sind etwas umstritten. Manche sagen, er sei im 19. Jahrhundert von Eisverkäufern erfunden worden, die eine Möglichkeit suchten, Sonntags mehr Eis zu verkaufen. Sie begannen Eis mit zusätzlichen Aromen und Beilagen anzubieten, und nannten es “Sundae”. Andere Geschichten besagen, dass der Eisbecher Anfang des 20. Jahrhunderts in New England erfunden wurde. Die bekannteste Geschichte besagt, dass ein Mann namens George Owens 1904 in Iroquois, New York, den ersten Eisbecher erfand.

16. Milchshakes – Der Milchshake wurde erstmals 1885 erwähnt, als ein Erfinder namens James Mayhill eine Maschine entwickelte, die Milch, Eis und Aromen zu einem schaumigen Getränk vermischen konnte. Diese frühe Version des Milchshakes wurde als gesundheitsförderndes Tonikum vermarktet und sollte besonders bei Verdauungsbeschwerden helfen. Anfang des 20. Jahrhunderts gewann der Milchshake an Popularität, auch dank seiner Verbindung zu Prominenten und Filmstars. Viele berühmte Schauspieler und Schauspielerinnen der damaligen Zeit waren dafür bekannt, Milchshakes zu genießen und dies trug dazu bei, dass der Milchshake in der Öffentlichkeit immer bekannter wurde. Aber erst nach dem zweiten Weltkrieg wurde der Milchshake so richtig populär.

Es gibt viele köstliche amerikanische Desserts mit einer spannenden Geschichte! Das liegt zum Teil daran, dass in den USA so viele verschiedene Kulturen und Esskulturen beheimatet sind, was die amerikanische Küche äußerst spannend und vielfältig macht. Wenn Sie das nächste Mal eine dieser süßen Leckereien genießen, denken Sie an den Weg von den bescheidenen Anfängen bis zur Alltäglichkeit! Amerikanische Desserts und viele weitere finden Sie, wenn Sie hier klicken!