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Bananensplit – Warum lieben wir ihn?

Hier erfahren Sie mehr über die Geschichte des Bananensplits sowie die wissenschaftlichen Hintergründe, warum wir ihn so lieben.

Die Geschichte des Bananensplits

Die meisten Menschen haben wahrscheinlich schon einmal die Dessertklassiker Bananasplit probiert oder davon gehört. Der Bananasplit ist eine dieser klassischen Desserts, die nie aus der Mode kommen. Er ist berühmt und berüchtigt und bietet die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur, die sowohl von Kindern als auch Erwachsenen genossen werden kann. Aber es geht nicht nur um den Geschmack; dieses Dessert hat eine reiche Geschichte und bietet zahlreiche kreative Möglichkeiten, die moderne Köche erkunden können.

Die Geschichte des Bananasplits reicht bis ins Jahr 1904 zurück, als ein Apotheker in der Stadt Latrobe in Pennsylvania, David E. Strickler, das Dessert an seiner lokalen Sodawasserbar erfand. Strickler war ein großer Fan von Eiscreme und experimentierte mit verschiedenen Geschmackskombinationen, was zur Erfindung des Bananasplits führte. Der Legende nach kam ihm die Idee zu diesem Dessert, als er eine Gruppe Kinder sah, die an seiner Sodawasserbar ein ähnliches Dessert wie den Bananasplit aßen. In seiner grundlegendsten Form besteht der Bananasplit aus einer geschälten Banane, die der Länge nach halbiert wird und mit Eis und Sauce zwischen den beiden Bananenstücken serviert wird.

Seitdem hat der Bananasplit viele Herzen erobert und ist zu einem globalen Favoriten geworden. Einer der Gründe für seine Popularität liegt in seiner Vielseitigkeit. Er kann auf verschiedene Weisen und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden. Einige fügen Nüsse und Obstsalat hinzu, während andere sich an die klassischen Zutaten halten. Unabhängig davon, wie er zubereitet wird, ist der Bananasplit immer ein köstliches und befriedigendes Dessert.

Erst in den 1950er Jahren wurde der Bananasplit jedoch zu einem kommerziellen Erfolg. Dies lag größtenteils an seiner Erwähnung in Filmen und TV-Shows, in denen das Dessert oft als Symbol für guten Geschmack und Wohlstand verwendet wurde. Bald galt der Bananasplit als Statussymbol und seine Popularität stieg weiter an.

Foodpairing und Zutaten

Der Bananasplit ist weithin beliebt, und dafür gibt es tatsächlich einen wissenschaftlichen Grund. In der Welt der molekularen Gastronomie spricht man viel über Foodpairing, das darauf abzielt, Zutaten zu kombinieren, die dieselben Aromastoffe enthalten. Wissenschaftlich gesehen zeigt sich, dass wir den Bananasplit lieben, weil alle seine Elemente den Aromastoff Isoamylacetat enthalten. Isoamylacetat ist eine chemische Verbindung, die natürlich in Bananen vorkommt und ihnen ihren charakteristischen Duft und Geschmack verleiht. Aber nicht nur Bananen enthalten diesen Stoff. Isoamylacetat findet sich auch in anderen Früchten wie Äpfeln, Pflaumen und Birnen sowie in einigen Spirituosen und Parfums. Dieser Stoff verleiht dem Bananasplit seinen besonderen Duft und Geschmack, den wir oft mit Sommer und Urlaub verbinden.

Es sind jedoch nicht nur der Geschmack, der den Bananasplit so ansprechend macht. Auch die verschiedenen Texturen und Farben des Desserts tragen zu seiner Beliebtheit bei. Die cremige Vanilleeiscreme, die knusprige Schokoladensauce, die süßen Bananen und die Schlagsahne sind alles unterschiedliche Elemente, die zusammen ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen. Isoamylacetat ist in all diesen Zutaten vorhanden, daher ist es nicht überraschend, dass der Geschmack so harmonisch und köstlich ist.

Das Interessante an Isoamylacetat ist, dass es nicht nur den Geschmack und Duft des Desserts beeinflusst, sondern auch unser Gehirn auf positive Weise. Forschungen haben gezeigt, dass der Geruch von Bananen tatsächlich unsere Stimmung verbessern und Angst reduzieren kann. Dies liegt daran, dass ein bestimmter Duftrezeptor in unserer Nase Bereiche im Gehirn beeinflussen kann, die für Emotionen und Erinnerungen verantwortlich sind. Daher kann der Geruch von Bananen uns ein Gefühl von Freude und Wohlbefinden vermitteln, wenn wir etwas essen oder trinken, das Isoamylacetat enthält.

Heutzutage kann man in fast jedem Land der Welt einen Bananasplit bekommen. Und obwohl manche Menschen das Dessert als etwas zu schwer und süß empfinden, gibt es keinen Zweifel an seinem Status.

Die Kreativität des Küchenchefs

Für Köche, die die Grundlagen, das Fundament und den Respekt vor klassischen Rezepten beherrschen, gibt es eine Urkraft der Kreativität, den Wunsch, etwas Klassisches aufzubrechen, um es in neuen Geschmacksrichtungen neu zu kreieren.

Das ist es, was Köche getan haben und weiterhin tun werden, um sich selbst und einander kreativ herauszufordern, um eine neue, andere, vielleicht sogar bessere Version als das Original zu schaffen.

Joachim Kastberg hat seine eigene Bananensplit Variante kreiert, ein Bananeneis aus reifen, handgeschälten Bananen, das mit Karamell- und Schokoladensoße vermischt wird. 

Die 3 besten Bananensplit Desserts

Wir bei Kastbergs sind uns der Beliebtheit dieses Desserts bewusst. Deshalb haben wir diesen Beitrag verfasst und auch einige unserer Kunden gebeten, ihre eigene Interpretation dieses köstlichen Gerichts zu präsentieren.

Molskroens Bananensplit: Nikolaj Wilhardt, der seine Ausbildung in der gastronomischen Hochburg Falsled Kro absolviert hat, hat diese köstliche Version eines Bananensplits kreiert. Heute ist Nikolaj Küchenchef im Molskroen Strandhotel, wo er französisch inspirierte gastronomische Erlebnisse serviert. Nikolajs Hommage an diesen Klassiker besteht aus Banane, Schokoladensauce, Vanilleeis, Himbeeren und Chantilly-Sauce. 

New Age Bananensplit: Dieses Dessert wurde von Mads und Kresten vom Restaurant Sabel in Silkeborg entwickelt. Die beiden Köche haben ihre Ausbildung im Café Evald Brasserie and Café bzw. im Traktørstedet Ludvigslyst absolviert. Sie sagen: „Der Grund, warum es so toll ist, Koch zu sein, ist, dass man mit Zutaten spielen und sich ständig weiterentwickeln kann. Dieses Dessert ist ein Beispiel dafür, wie wir versucht haben, mit den verschiedenen Elementen des Desserts zu spielen, was zu unserer eigenen köstlichen Version eines Bananensplits geführt hat“.

In dieser Version besteht das Dessert aus karamellisierter Banane, Vanillecreme, kristallisierter Zartbitterschokolade, Kastbergs Vanille Eis und wird mit einer getrockneten Kornblume gekrönt

Bananensplit meit Vanille Eis: Andreas Brok-Hartvig, der die letzte Version zubereitet hat, ist ausgebildeter Koch, Gastronom in Fredericia und Inhaber der Brok-Hartvig Studios, wo er als Konzept- und Entwicklungskoch und Sparringspartner in der Lebensmittelbranche arbeitet. Andreas denkt gerne über kreative Gerichte nach, und deshalb fand er es sehr interessant, seine eigene Version eines Bananensplits zu kreieren.

Andreas‘ Version dieses Klassikers enthält karamellisierte Bananen, Bananenkekse, Schlagsahne, Kirschen, Karamellsauce und Kastbergs Vanille Eis

 

Wie wir sehen, kann das Dessert auf viele Arten zubereitet werden, und die Geschichte des Bananensplits reicht fast 120 Jahre zurück. Außerdem hat das Dessert viele Veränderungen und Revolutionen in seiner Beliebtheit und Zubereitung erlebt. Aber trotz allem scheint es, dass der Bananensplit immer noch einen besonderen Platz im Herzen vieler Dessertliebhaber einnimmt. Es ist ein Klassiker, der Generationen überdauert, und es ist eine Nachspeise, die noch viele weitere Jahre zubereitet werden wird. Wenn Sie noch nicht versucht haben, einen Bananensplit zu kreieren oder zu probieren, sollten Sie es jetzt tun – Sie werden nicht enttäuscht sein!