Die besten dänischen Desserts

Mit 15 der besten dänischen Desserts finden Sie sicher etwas Passendes für Ihr Menü, wenn Sie die dänische Dessertküche lieben

Die moderne dänische Küche ist eine Mischung aus alten Rezepten, neuen und innovativen Techniken und der Verwendung von lokalen Zutaten. Die dänische Küche ist auf dem Weg, weltberühmt zu werden, und das wachsende Interesse an nachhaltigen und lokal produzierten Lebensmitteln hat es möglich gemacht, sowohl traditionelle als auch moderne Zutaten zu integrieren. Die Zusammenarbeit zwischen Köchen und lokalen Erzeugern sorgt dafür, dass sich die dänische Esskultur weiterentwickelt und gleichzeitig spannend und abwechslungsreich bleibt.

Warum lieben wir dänische nachtische?

Es gibt mehrere Elemente, die in der dänischen Dessertküche üblich und wichtig sind, z. B. Sahne, die sowohl in Cremes als auch in reichhaltigen Desserts verwendet wird. Marzipan, das für Marzipanbrot und Himbeertörtchen verwendet wird, ist eine weitere wichtige Zutat, und dänische Dessertköche sind dafür bekannt, dass sie Beeren in ihre Desserts einarbeiten. Aber das vielleicht wichtigste Element der Desserts aus der dänischen Dessertküche ist Hygge (= Gemütlichkeit). Hygge ist eine dänische Tradition, bei der es darum geht, eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen und die Zeit mit Freunden und Familie zu genießen. Hygge ist ein wesentlicher Bestandteil der dänischen Dessertküche, und es ist eine Tradition, die dänische Desserts über Generationen hinweg getragen hat.

Im Folgenden finden Sie eine Sammlung der besten dänischen Desserts, von denen viele von talentierten dänischen Köchen interpretiert wurden. Einige der Desserts sind besonders aufregend, da sie mehrere bekannte Rezepte kombinieren, wie z. B. Andreas Brok Hartvigs Cheesecake, bei dem er den bekannten Geschmack der Buttermilchkaltschale mit Käsekuchen kombiniert und mit Erdbeer Sorbet serviert hat.

Die Geschichte hinter dänischen Desserts

Die Geschichte spielt eine große Rolle in der dänischen Dessertkultur. Viele der Rezepte, die wir heute kennen und lieben, haben Wurzeln, die mehrere Jahrhunderte zurückreichen. Zum Beispiel werden Æbleskiver, eine klassische dänische Weihnachtsleckerei, seit dem Mittelalter genossen. Diese kleinen, in der Pfanne gebackenen Teigkugeln werden oft mit Marmelade und Zucker serviert und erinnern uns an eine Zeit, in der Gemeinschaft und Gemütlichkeit zentral für die Esskultur waren.

Kulturelle Bedeutung dänischer Desserts

Desserttraditionen sind oft eng mit der dänischen Kultur und Gesellschaft verbunden. Die meisten dänischen Desserts werden zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Ostern und Geburtstagen genossen. Diese süßen Leckereien bringen Menschen zusammen und schaffen Erinnerungen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es ist diese kulturelle Bedeutung, die dänische Desserts so geliebt und besonders macht.

Klassische dänische Nachspeise mit Eis und Sorbet

Koldskål

Koldskål ist ein echter Sommerklassiker in Dänemark. Es gibt fast nichts Besseres als eine Schüssel kalten Koldskål an einem heißen Sommertag. Die Geschichte von Koldskål begann im südlichen Teil von Fünen im 17. Jahrhundert. Es wird gesagt, dass der Bäckermester Peder Jensen der Erste war, der dieses Joghurt-basierte Dessert zubereitete. Damals wurde es als „Jydske gjevninger“ bezeichnet und als erfrischender Snack auf dem Feld oder nach einem langen Arbeitstag im Feld gegessen.

Später wurde Koldskål im Speiseplan des dänischen Adels um das 18. Jahrhundert Teil. Hier begann es als Dessert mit frischen Beeren serviert zu werden und wurde als „Københavnsk skål“ bekannt. Anfangs wurde Koldskål auch mit Bier serviert, aber das wurde schnell durch Milch ersetzt, da sie einfacher zu bekommen war und für die ärmeren Schichten der Gesellschaft zugänglicher war.

Koldskål, auch bekannt als Kærnemælkskoldskål, wurde nach der Einführung von Kærnemilch im 20. Jahrhundert populär. Es ist ein erfrischendes Dessert aus Kærnemilch, Zucker und Eigelb, kalt serviert mit Kammerjunker oder Keksen. Perfekt für einen heißen Sommertag.

Wie oben erwähnt, hat Andreas Brok-Hartvig seine eigene Version eines Koldskål-Cheesecakes mit einem Sorbet aus dänischen Erdbeeren von Samsø gemacht. Das ist wirklich ein Dessert mit dem Geschmack des dänischen Sommers.

Äblekage

Ein altmodisches dänisches Dessert, das von Fünen stammt. Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten und in einer Schicht mit Marzipan oder Semmelbröseln und Zucker gemischt. Es wird auch mit einer cremigen Creme und einer leichten Vanillesauce serviert.

Es ist schwer zu sagen, wo genau die Ursprünge des Äblekage liegen. Es ist jedoch bekannt, dass Äpfel seit mindestens 5.000 Jahren Teil der nordischen Küche sind und die frühe dänische Küche auf Milch und Getreide basierte, daher ist es sehr wahrscheinlich, dass Äblekage ein Teil der frühen dänischen Desserts war.

Das erste schriftliche Rezept für Äblekage wurde in einem dänischen Kochbuch aus der Mitte des 18. Jahrhunderts gefunden, in dem kleine Brotstücke verwendet wurden, die in Butter und Zucker getaucht und mit Apfelmus geschichtet waren. Diese Version erinnert an das, was wir heute als „æbleflæsk“ bezeichnen. Im Laufe des 19. Jahrhunderts wurde Äblekage beliebter und verbreitete sich in andere nordische Länder, einschließlich Schweden und Norwegen. Im 20. Jahrhundert wurde Äblekage raffinierter und es wurden viele verschiedene Zutaten wie Marzipan, Nüsse, Rosinen und gehackte Kuchenreste verwendet. Ab der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Äblekage zu einem festen Bestandteil vieler dänischer Speisekarten und warmen Gerichte und ist immer noch ein sehr beliebtes Dessert in Dänemark.

Rødgrød med fløde

Die Geschichte von Rødgrød med fløde reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals wurde Rødgrød aus wilden Beeren hergestellt, die aus dem Wald gesammelt wurden. Diese Beeren wurden mit Wasser gekocht und mit Zucker vermischt, um sie essbar zu machen. Die Zugabe von Fløde erfolgte erst im 19. Jahrhundert, als die Milchproduktion der Kühe zunahm und Zucker erschwinglicher und zugänglicher wurde.

Im 20. Jahrhundert wurde Rødgrød med fløde populär, als Erdbeeren, Zucker und Milch für die breite Bevölkerung verfügbar wurden. Diese Dessert besteht aus einer Vielzahl von Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren und wird mit einer leckeren Sahne obenauf serviert.

Risengrød / Dänisches Reisdessert

Risengrød ist ein klassisches dänisches Dessert, das seit Mitte des 16. Jahrhunderts existiert. Es wird hergestellt, indem Reis in Milch und Zucker gekocht wird, bis es zu einem cremigen Reisgericht wird. Oft wird es mit Zimtzucker und einem Klecks Butter serviert. Risengrød ist ein traditionelles dänisches Gericht, das das ganze Jahr über beliebt ist, besonders aber zu Weihnachten. Es wurde bereits im 18. Jahrhundert auf dänischen Bauernhöfen serviert. Ursprünglich war es ein Luxusgericht, das nur den Reichen vorbehalten war, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem Volksgericht.

Risengrød ist ein einfaches Gericht, das in Geschmack und Zubehör variieren kann, aber es hat auch einen wichtigen Platz in der dänischen Kultur und Weihnachtstradition. Wenn man um den Weihnachtsbaum sitzt und Risengrød isst, denkt man an Gemütlichkeit, Traditionen und das Zusammensein mit der Familie. Es ist ein Gericht, das Menschen zusammenbringt und uns daran erinnert, wie wichtig unsere Traditionen und Wurzeln sind.

Vaniljekranse

Vaniljekranse wurden 1840 populär, als der Herd eingeführt wurde. Es handelt sich um knusprige Butterkekse, die mit Zucker und Vanille hergestellt und zu einem Ring geformt werden. Sie sind perfekt für eine Tasse Tee am Nachmittag.

Im Laufe des 19. Jahrhunderts verbreiteten sich Vaniljekranse in ganz Europa und wurden bald zu einem festen Bestandteil dänischer Bäckereien und Konditoreien. Erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde Vaniljekranse wirklich populär und ein fester Bestandteil der dänischen Weihnachtsgebäcke. Die Schweden essen auch Vaniljekranse zu Weihnachten, ebenso wie viele andere Länder in Europa sowie in den USA und Kanada.

Heute ist Vaniljekranse nicht nur ein einfaches Gebäck, sondern auch ein wichtiger Teil der dänischen Kultur und Tradition. Man kann sie in jeder dänischen Bäckerei oder im Supermarkt kaufen, aber viele Dänen ziehen es immer noch vor, ihre eigenen hausgemachten Versionen zu backen.

Drømmekage

Das Originalrezept für Drømmekage wurde in Vendsyssel erfunden, bevor es einen Kuchenwettbewerb in Brovst gewann. Es ist ein köstlicher Karamellkuchen mit Kokos und braunem Zucker. Serviert mit einer Tasse Kaffee nach dem Abendessen. Drømmekage ist ein klassischer dänischer Kuchen, der über Generationen geliebt wurde. Der Kuchen ist bekannt für seinen saftigen Boden und den köstlichen Kokosüberzug oben drauf, der ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Aber wussten Sie, dass die Geschichte von Drømmekage bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, als Zucker, Mehl und Butter teure Zutaten waren und Süßigkeiten und Kuchen nur für besondere Anlässe reserviert waren?

Im Laufe des Jahrhunderts wurde Drømmekage zu einem häufig gebackenen Kuchen in den Haushalten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter, und es wurden verschiedene Geschmacksrichtungen und Zutaten hinzugefügt. Heute ist Drømmekage einer der beliebtesten Kuchen in Dänemark und ein fester Bestandteil des dänischen Kuchenbuffets. Tatsächlich gibt es mehrere verschiedene Zubereitungsarten des Kuchens, und jede Familie hat ihr eigenes geheimes Rezept.

Småkager

Småkager sind eine Sammlung kleiner Kekse, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Sie sind knusprig, klein und werden oft in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Zitrone gebacken.

Das älteste bekannte Rezept für Småkager in Dänemark stammt aus dem 18. Jahrhundert und wurde von Christian von Anhalt-Zerbst, dem Ehemann von Prinzessin Sophia Augusta, geschrieben. Das Rezept war für „Zitronenkleiekuchen“, einen Zitronenkeks, und gilt als das erste dänische Rezept für Småkager überhaupt. Småkager wurden jedoch erst im 19. und 20. Jahrhundert in Dänemark wirklich populär, als sie für besondere Anlässe wie Weihnachten, Ostern und Hochzeiten gebacken wurden.

Die beliebtesten Småkager in Dänemark sind „brunkager“, „vaniljekranse“, „pebernødder“ und „klejner“. Diese Kekse sind das ganze Jahr über in praktisch jedem dänischen Supermarkt und Bäckerei erhältlich. Einer der Gründe, warum Småkager in Dänemark so beliebt sind, ist ihre Fähigkeit, Gemütlichkeit und Geselligkeit zu schaffen.

Æbleskiver

Æbleskiver wurden ursprünglich von den ärmeren Bürgern Dänemarks als billige und nahrhafte Nahrung hergestellt. Die ersten Æbleskiver wurden jedoch nicht mit der süßen Füllung gemacht, wie wir sie heute oft kennen. Stattdessen wurde eine Mischung aus verschiedenen Körnern verwendet und sie wurden in Butter auf einer Pfanne gebacken. Dies war eine beliebte Art, einen warmen und sättigenden Snack zu genießen.

In den 1830er Jahren begann man, Æbleskiver mit Apfelstücken in der Mitte zu machen, was ihnen ihren bekannten Namen gab. Diese Innovation machte die Skiver süßer und schmackhafter. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert, und Æbleskiver wurden zu einem beliebten Dessert für festliche Anlässe. Heutzutage sind sie nicht nur eine Weihnachtstradition, sondern werden das ganze Jahr über als leckerer und gemütlicher Snack serviert.

Hindbærsnitte

Hindbærsnitte ist ein köstlicher Kuchen, der aus zwei dünnen Kuchen mit Himbeermarmelade dazwischen besteht. Typischerweise ist er mit einer Glasur bedeckt und wird auf einem Teller mit einer Tasse Tee serviert. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg gewann dieser Kuchen wirklich an Popularität und wurde bald in dänischen Bäckereien und Küchen eingeführt, wo er schnell zu einem Klassiker wurde.

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach herzustellen und kann in verschiedenen Varianten angepasst werden. In Dänemark lieben wir es, mit unseren Hindbærsnitten zu experimentieren, und Sie finden viele Variationen in dänischen Bäckereien. Manche verwenden Marzipan anstelle von Teig, manche ersetzen die Creme durch Schokolade, und manche fügen sogar Lakritz oder Kokosnuss hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos, und das ist vielleicht ein Grund für ihre kontinuierliche Beliebtheit.