Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.

Kanel Is

Kanel er kendt for sin søde, varme og lidt krydrede smag, der kan forvandle en ret fra almindelig til ekstraordinær. Dette gør sig også gældende i denne cremede kanel is.

Kanel har en meget kompleks smag og er blevet brugt i rigtig mange år, ikke mindst mindst i søde retter. I Danmark topper brugen af kanel til jul, men i Tyskland er man i højere grad også glade for kanel resten af året.

Bedst ved ca. -16

God til dessert

God til isvafler

God til quenelle

Håndlavet

Lokale råvarer

Med mælk og fløde

Stødt kanel

Kanelens smagsprofil

Kanel besidder en kompleks smagsprofil, der spænder fra sødme til varme kryddernoter. Når man dykker ned i kanelens smag, opdager man en subtil balance mellem dens forskellige komponenter. Dens sødme kommer til syne først, ofte ledsaget af en varm fornemmelse, der breder sig langsomt på tungen. Dette kan skyldes tilstedeværelsen af eugenol, et andet aromatisk stof, der findes i kanel.

Hvor og Hvornår Anvendes Kanel?

Kanelens alsidighed gør den velegnet til et bredt spektrum af retter og lejligheder. I det søde køkken er kanel en stjerne i bagværk som kanelsnegle, æbletærter og krydrede kager. Dens evne til at komplementere frugt og chokolade gør den også populær i konfekture, desserter og naturligvis i is. Udover ovennævnte retter topper brugen af kanel i Danmark i julen, hvor den eksempelvis bruges på risengrød. Netop her kan man eventuelt erstatte det klassiske kanel drys med en kugle lækker kanel is.

Efterspørgslen til denne is opstod i vores tilfælde oprindeligt fra Tyskland, som i endnu højere grad end i Danmark bruger kanel hele året, og nu har vi altså for alvor taget den til os på det danske marked, hvor efterspørgslen også stiger stille og roligt.