Lakrids is

Cremet is med intens smag af lakrids

Lakrids er en ingrediens, der får meget polariserede meninger blandt mennesker og kokke. Nogle elsker smagen og bruger den ofte i deres retter, mens andre finder smagen for voldsom til at bruge i madlavning. Lakrids er en subtil ingrediens, der kan tilsætte sine karakteristiske smagsnoter til mad på forskellige måder. Det kan give en smag af salt, sødme eller endda noget skarpt og krydret. Det hele afhænger af typen af ​​lakrids, som man bruger.

I Kastbergs Lakrids is bruger vi 100% lakridsrodspulver til, at give isen den helt rigtige og koncentrerede smag af lakrids.

Lakridsrod kommer fra busken Glycyrrhiza glabra som dyrkes på højsletterne i lande som Iran, Pakistan og Kina. På højsletterne bliver planterne udsat for store temperaturforskelle, hvilket gør den hårdfør og fremprovokerer den koncentrerede smag.

Efter tørring, omdannes rødderne til pulver. Dette brune pulver indeholder den lækreste intense smag, som gør lakridssmagen til favorit i mange desserter. Kastbergs Lakrids er velegnet at serverer som kugle eller quenelle.

Smagens Dybe Lag

Lakrids har en meget dyb og kompleks smag, som kan variere fra sød til salt og endda lidt bitter. Når denne smag kombineres med den bløde konsistens af is, opstår der en uovertruffen symfoni af smagsnoter.

Mange beskriver smagen af lakrids som noget, der langsomt afslører sig selv. Først kommer den søde smag, derefter en saltet note og til sidst en dybere, næsten jordagtig smag. Denne lagdeling af smag er det, der gør lakridsis så fascinerende for kokke.