Sisse Pernille Busk

Sisse ist diplomierte Köchin des gastronomischen Instituts in Silkeborg und Konditorin von Vanilla, wo sie für ihre Abschlussprüfung eine Goldmedaille erhielt. Heute ist Sisse Sous Chef im Gastronomisk Institut Knudhule Badehotel und Restaurant in Ry sowie Küchenchefin der Konditoren-Nationalmannschaft.

Rezept

Milchschokoladen-Brownie mit Passionsfruchtsorbet

Einer der Gründe, warum dieses Dessert so gut funktioniert, ist der Kontrast zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Der Brownie ist süß und dicht, die Schokoladencreme ist cremig und mild, und die Säure der Passionsfrucht schafft eine gute Balance im Dessert. Gleichzeitig verleiht das Passionsfruchtsorbet eine Frische, die den schweren und süßen Geschmack der Schokolade und des Brownies durchbricht.

Darüber hinaus trägt das Sorbet dazu bei, in diesem Dessert ein wirklich schönes Farbenspiel zu schaffen, sodass es auch visuell ansprechend ist, wenn man hineinbeißen.

Zutaten

Milchschokoladen-Brownie
Kakao-Gelee
Schokoladencreme
Stücke von Passionsfrucht-Gelee
Temperierte Milchschokolade
Karamellisierte Schokolade
Kastbergs Passionsfruchtsorbet

Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.

Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:

BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.

Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.

Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.