Dänisches Reis-Dessert mit Kirsch Sorbet
Zur Weihnachtszeit ist das bekannte dänische Reis-Dessert mit Kirschsoße (im dänischen auch Risalamande genannt) ein absolutes Muss auf der Speisekarte. Um nicht denselben Nachtisch wie letztes Jahr zu haben, habe ich eine neue Version kreiert, bei der die Kirschsoße durch Kirsch Sorbet ersetzt wird.
Worte des Küchenchefs
Andreas Brok-Hartvig
Andreas Brok-Hartvig ist gelernter Koch, Gastronom in Fredericia und Inhaber der Brok-Hartvig Studios, wo er als Konzept- und Entwicklungskoch sowie als Sparringspartner in der Lebensmittelbranche arbeitet.
Bestandteile des Desserts
Kastbergs Kirsch Sorbet
Hausgemachtes Risalamande
Kirschen