Reine Zutaten
Keine zugesetzten Aromastoffe, keine Farbstoffe. Frische Milch und Sahne von der Them Andelsmejeri, weniger als 40 km entfernt, Vanille aus Madagaskar und Haselnüsse aus dem Piemont.
Die Geschichte von Kastbergs
Als der Traum Wirklichkeit wurde
Kastbergs wurde auf einer einfachen Idee gegründet: das beste Eis Dänemarks in kleinen Portionen herzustellen – mit kompromisslosem Respekt vor der Zutat.
Die Geschichte
Leidenschaft für die Herstellung
Joachim Kastberg gründete die Eismanufaktur 2012 und entdeckte schnell seine wahre Leidenschaft: die Herstellung selbst — die Arbeit mit den Rohstoffen und die stetige Verfeinerung von Geschmack und Textur.
Heute liegt die Manufaktur in Herning, getragen von einem starken Netzwerk leidenschaftlicher Lieferanten — Milch aus Them, Honig aus Westjütland, Rhabarber von Samsø und Haselnüsse aus dem Piemont.
Der Eismacher
21 Jahre alt und ein Traum von Eis
„Schon als Junge habe ich mich mehr als gewöhnlich für Eis interessiert.“
Joachim war 21 Jahre alt, als er den Sprung in die Selbstständigkeit wagte und Kastbergs gründete. Die Ambition war eine kleine Eismanufaktur, die Eis und Sorbet herstellen und an Restaurants in der Umgebung verkaufen konnte.
Die ersten Jahre waren hart. Das Einkommen musste mit einer Stelle als Verkaufsfahrer bei einem lokalen Großhändler aufgebessert werden — der Tag begann um fünf Uhr morgens, und erst am Nachmittag blieb Zeit für seine eigene Leidenschaft. Das wurde zugleich der Beginn von etwas Größerem: Er durfte die Kunden des Großhändlers mit seinen eigenen Produkten ansprechen.
Später kam die Zusammenarbeit mit den führenden Großhändlern, und das Eis konnte in ganz Dänemark geliefert werden. 2019 — acht Jahre nach dem Start in Silkeborg — war Kastbergs aus seinen ursprünglichen Räumlichkeiten herausgewachsen und zog nach Herning, zum Lebensmittelunternehmen Aage Damgaard, das unter anderem hinter A Hereford Beefstouw steht. Im selben Jahr trat Jes Nordentoft als Geschäftsführer an, mit der Aufgabe, das Unternehmen zu professionalisieren und zu einem Wachstumsunternehmen zu entwickeln.
Heute ist die Vision dieselbe wie am Anfang: hochwertiges Eis und Sorbet, über Großhändler verkauft an Hotels, Restaurants, Cafés und Eisdielen in Dänemark und Deutschland.
Die Rohstoffe
NUR DAS ALLERBESTE IST GUT GENUG
Wir kaufen lokal ein, wo es Sinn ergibt. Dänische Erdbeeren, Rhabarber und Stachelbeeren beziehen wir in Dänemark — wir haben direkten Zugang zu den Erzeugern, die Qualität ist hoch, und die Ware legt kürzere Wege zurück und verursacht weniger CO2.
Hinzu kommen frische Milch und Sahne von der preisgekrönten Them Andelsmejeri, Whisky von Stauning, selbst entwickeltes Salzkaramell, Marmeladen von Give Konfekture und Schokolade von Callebaut.
„2012 habe ich alles auf meinen Traum gesetzt. Den Traum, als selbstständiger Eismacher jeden Tag Eis zu machen. Mein Traum ist Wirklichkeit geworden.“
Wofür wir stehen
Drei Dinge, bei denen wir niemals Kompromisse machen
Kleine Portionen
Wir frieren in Batch-Freezern, entleeren von Hand und stellen unser gesamtes Eis in Handarbeit her. Das dauert länger — und das schmeckt man.
Exklusiv für den Foodservice
Unser Eis gibt es nicht im Einzelhandel. Wir beliefern Küchen, Cafés und Eisdielen, die selbst anrichten und servieren — und die dieselben Ansprüche stellen wie wir.
Für wen wir Eis machen
RESTAURANTS UND EISDIELEN
Wir haben als Lieferant der Gastronomie angefangen, wo das Eis neben dem Rest des Tellers bestehen muss. Diesen Standard haben wir mitgenommen, als wir begannen, Cafés, Hotels und Eisdielen zu beliefern.
Heute helfen wir auch neuen Eisdielen beim Start mit einem fertigen Paket: Gefriertruhe, Sortiment, Beschilderung und Marketing — und ein Eismacher am anderen Ende der Leitung.