Nachhaltigkeit
Eis in kleinen Portionen herzustellen ist auch eine Art, sorgsam mit Ressourcen umzugehen. Wir wählen lokale Rohstoffe aus, minimieren Abfall und arbeiten eng mit unseren Lieferanten zusammen.
Lokale Rohstoffe
Wo immer möglich, wählen wir lokale dänische Rohstoffe, und wenn wir können, entscheiden wir uns für lokal statt für eine günstigere Alternative aus weiterer Ferne. Milch macht über 40% unseres Fußabdrucks aus, deshalb kommt unsere Milch von Them Andelsmejeri, nur ca. 40 km von der Produktion entfernt — wo selbst der am weitesten entfernte Hof weniger als 30 km von der Molkerei liegt.
Saubere Energie
Unser maßgefertigter Heizkessel läuft mit Strohballen von einem lokalen Landwirtschaftsbetrieb — Biomasse, die sonst ungenutzt verloren ginge. Unser gesamter zugekaufter Strom stammt über die RECS-Zertifizierung aus erneuerbaren Quellen.
Weniger Abfall
Wir stellen Eis nach Bedarf in kleinen Batches her, sodass Lebensmittelabfälle gering bleiben. Den organischen Abfall, der dennoch anfällt, übernimmt Refood, und er wird zu Biogas oder Naturdünger — und wir verwerten Rohstoffe weiter, wo wir können.
Verpackung
Unsere Eisbecher bestehen aus biologisch abbaubarem Material, und unsere 5-L-Eimer aus recycelbarem PP-Kunststoff. Die Milch wird in wiederverwendbaren 1000-L-Tankcontainern aufbewahrt — null Verpackungsabfall bei unserem größten Rohstoff.
Kürzere Transportwege
Transport macht über 25% unseres gesamten Fußabdrucks aus. Indem wir Rohstoffe näher heranholen, haben wir Distanzen — und CO₂ — deutlich reduziert. Gemessen pro Tonne Produkt:
76.415 g
Honig
Ungarn → Mitteljütland · 1.500 → 50 km
40.315 g
Erdbeeren & Rhabarber
Polen → Samsø · 900 → 135 km
34.255 g
Kirschen
Polen → Dänemark · 900 → 250 km
2.466 g
Karamellsauce
Norwegen → Give · 510 → 42 km
1.054 g
Milch
Mammen → Them · 60 → 40 km
Alle ausländischen Rohstoffe werden nach bester Qualität ausgewählt und verantwortungsvoll angebaut — Schokolade von Callebaut, Vanille aus Madagaskar, Kaffee von Peter Larsen.
Verpackung
Verpackung macht etwa 10% unseres Fußabdrucks aus. Gemeinsam mit unseren Lieferanten haben wir bei den meisten Rohstoffen größere Gebindegrößen ausgehandelt:
Menschen
Wir möchten Menschen einen guten Job mit guten Bedingungen, Anleitung und Raum zur Entwicklung bieten — und wir stellen gerne junge Menschen ein und schaffen Rahmenbedingungen, die ihr Potenzial im Unternehmen weiter fördern. Wir arbeiten außerdem mit lokalen Schulen wie der Viborg Produktionsskole zusammen, wo alle unsere Eisschilder gefertigt werden.
