Hausgemachte Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren und Holunderblüten Sorbet
Der Sommer in Dänemark ist magisch, und dieses Dessert ist eine Hommage an den dänischen Sommer. Selbstgemachte Buttermilchkaltschale (oder auf dänisch auch: koldskål) ist eine köstliche Erfrischung an einem heißen Sommertag, und dieses köstliche Sommerdessert kombiniert die Aromen des Sommers mit einer Kaltschale, frischen Erdbeeren und Holunderblüten. Guten Appetit!
Worte des Küchenchefs
Morten Goul
Morten schloss 2003 die Hotel- und Restaurantfachschule ab und war seitdem in verschiedenen Positionen in der Restaurantbrache tätig. Er begann als stellvertretender Küchenchef im Jørgensens Hotel, bevor er als Restaurantleiter und Eventmanager in Aarhus arbeitete. Heute ist Morten an dem Unternehmen Restauranterne beteiligt, das die Restaurants Slap Af und The Open Kitchen in Aarhus betreibt.
Bestandteile des Desserts
Frische Erdbeeren
Hausgemachte Buttermilchkaltschale
Kastbergs Holunderblüten Sorbet