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Felix Hirschmüller

Aufgewachsen in Menden bei Dortmund, ist Felix ein erfahrener Koch und Dessertkoch. Felix arbeitete als Dessertkoch im 1-Stern-Michelin-Restaurant „Der Schnedier“ und anschließend im „Camers Schlossrestaurant“, das ebenfalls ein 1-Stern-Michelin-Restaurant ist. Heute ist er Sous-Chef im Restaurant Coast auf Sylt.


Rezept

Stein aus griechischem Joghurt mit Apfel Sorbet

Ich liebe den Wald, ich bin ja auch gelernter Förster, und dieses Dessert ist meine Hommage an einen guten Waldspaziergang. Deshalb habe ich diesen schönen Stein aus leckerem griechischem Joghurt als „Grundstein“ für dieses köstliche Dessert gemacht.

Zutaten

Stein aus griechischem Joghurt
Schokolade
gebackene Schokoladenmousse
Apfel Sorbet