Himbeer Sorbet

Das Himbeersorbet von Kastbergs hat eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack

Manche kennen die Himbeere als eine Süßigkeit der Natur, mit einem süßen und frischen Geschmacksprofil, das der Beere viele Verwendungsmöglichkeiten bietet, die über die Dessertküche hinausgehen. Es handelt sich um eine kleine rote Beere mit einer länglichen tropfenförmigen Struktur, die in Europa, einschließlich Dänemark, wild wächst. Jede Beere enthält ca. 100 kleine Kerne, die wir in unserem Herstellungsprozess nach dem Auftauen mit unserer Sortiermaschine entfernen. Viele genießen Himbeersorbet in einer Eistüte am Strand, vielleicht begleitet von einer Kugel Schokoladeneis. Die gleiche Geschmackskombination ist aus der Dessertküche bekannt, wo das säuerlich-süße Profil der Beere besonders gut zu Schokolade oder Mousse passt und für Ausgewogenheit im Dessert sorgt. Das Himbeersorbet von Kastberg wird in vielen Küchen verwendet, wo es oft als Quenelle zu einem angerichteten Dessert serviert wird.

Am besten bei ca. -16

Perfekt zum Dessert

Perfekt für Eiswaffeln

Perfekt für Quenelle

Handgemacht

Lokale Rohstoffe

Viele Beeren

So machen wir Himbeersorbet

Himbeeren wachsen in den meisten Teilen Europas wild und sind seit Hunderten von Jahren Teil unserer Ernährung. Vielleicht, weil es sich um eine köstliche Frucht handelt, die je nach Reifegrad bei der Ernte sowohl sauer als auch süß sein kann.

Selbstverständlich verwenden wir echte Himbeeren, die wir einfrieren, und wie bei einigen unserer anderen Sorbets trocknen wir immer 10 kg Himbeeren in einem 20-Liter-Eimer, mit einer Schicht Zucker darüber, die dafür sorgt, dass die Beeren den richtigen Platz haben. Wenn die Himbeeren aufgetaut sind, pürieren wir sie, bevor wir die Kerne aussortieren, um das köstlichste und cremigste Himbeersorbet zuzubereiten. Wenn wir eine Mischung hergestellt haben, die bereit ist, zu Eis verarbeitet zu werden, füllt unsere Dosiermaschine 25 Liter der Mischung in unsere Maschinen. Die Eismaschinen sind innen zylindrisch und werden auf -35 Grad gekühlt, wodurch die Mischung fest am Zylinder festfriert. Im Inneren läuft eine dreiarmige Reismaschine mit Messern, die das gefrorene Eis vom Zylinder schneiden und es anschließend zu der cremigen Masse kneten, die wir kennen und lieben.

Das Himbeersorbet von Kastberg hat die richtige Balance aus Säure und Süße und eignet sich daher für Waffeleis oder als Dessert in Kombination mit beispielsweise einem Schokoladenkuchen wie Tarte au Chocolat oder Gateau Marcel.

Sie können auch wie im Bild rechts vorgehen. Hier ist das mit Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Coast Das ein Dessert mit Festlichen Ballons Aus Passionsfruchtmousse und Himbeer Sorbet kreiert hat. Ein wunderschönes und kreatives Dessert, das so lecker ist, wie es aussieht. Sehen Sie sich auch die leckere Frangipane mit frischen Himbeeren und Himbeersorbet an, um weitere Inspirationen dafür zu bekommen, wie Sie diese Variante in Desserts verwenden können.

Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.

Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:

BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.

Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.

Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.