Rhabarber Sorbet

Der Geschmack nach Sommer – viele Verwendungsmöglichkeiten

Viele sagen, dass Rhabarber der Geschmack des Sommers sei. Vielleicht, weil es so beliebt, leicht erhältlich und mehrmals pro Saison geerntet ist. Oder vielleicht, weil der Geschmack leicht an seiner Säure zu erkennen ist, einem säuerlich-süßen Gefühl mit Noten von Zitrusfrüchten und Aromen von Pflaumen, Weintrauben und unreifen Äpfeln. Oder vielleicht eine Kombination aus allem.

Im Rhabarbersorbet von Kastberg ist der bekannte säuerliche Geschmack vorhanden, weshalb es frisch und zart schmeckt. Aufgrund der Säure eignet es sich für Desserts, wo es einen perfekten Kontrapunkt zu verschiedenen Schokoladenkuchen mit Fett bildet, wie zum Beispiel einem Schokoladensoufflé oder einem blutigen Schokoladenkuchen, wie zum Beispiel Moelleux Chocolat auf Französisch.

Selbstverständlich verwenden wir Rhabarber, der gefroren unter Zusatz von Zucker in unserem Kühlraum aufgetaut wird. Der Zucker trägt dazu bei, die natürliche Süße hervorzuheben, die mit dem Reifungsprozess einhergeht. Anschließend mischen und sortieren wir den Rhabarber, bevor wir daraus das bekannte, köstliche, cremige und veganes Kastbergs Rhabarbersorbet verarbeiten, das sowohl in einer Eistüte als auch auf einem köstlichen Dessert so köstlich schmeckt.

Lesen Sie hier mehr über Rhabarber und unsere Verwendung von Rhabarber sowie weitere köstliche Rhabarber-Desserts. Hier können Sie z.B. Lesen Sie mehr darüber, woher wir unseren Rhabarber beziehen, wie wir ihn vor der Verwendung zubereiten und erhalten Sie weitere köstliche, inspirierende Beispiele dafür, wie Sie ihn in einem Dessert verwenden können.