De bedste danske desserter med is

Med 14 af de bedste danske desserter med is kan du helt sikkert finde noget, der er relevant for dit menukort, hvis du er glad for det danske dessertkøkken

Moderne dansk madstil er en fusion af gamle opskrifter, nye og innovative teknikker samt brugen af lokale ingredienser. Det danske køkken er ved at blive verdensberømt, og den voksende interesse for bæredygtig mad samt mad produceret lokalt har gjort det muligt at integrere både traditionelle og moderne råvarer. Samarbejdet mellem kokke og lokale producenter betyder, at dansk madkultur fortsat vil udvikle sig og forblive spændende og varieret.

Hvorfor elsker vi danske desserter?

Der er flere elementer, der gør sig gældende for og er vigtige i det danske dessertkøkken, eksempelvis fløden, som bruges i både cremer og fyldige desserter. Marcipan, som anvendes i eksempelvis marcipanbrød og hindbærsnitter, er en anden essentiel ingrediens. Desuden er danske dessertkokke kendt for at inkorporere bær i deres desserter. Men måske det vigtigste element ved danske desserter er hygge. Hygge er en dansk tradition, der handler om at skabe en hyggelig atmosfære og nyde tid sammen med venner og familie. Hygge er en afgørende del af det danske dessertkøkken og en tradition, der har båret danske desserter igennem generationer.

Historien bag danske desserter

Historien spiller en stor rolle i dansk dessertkultur. Mange af de opskrifter, vi kender og elsker i dag, har rødder, der strækker sig flere århundreder tilbage. For eksempel er æbleskiver, en klassisk dansk julegodbid, blevet nydt siden middelalderen. Disse små, pandestegte kugler af dej serveres ofte med syltetøj og sukker og minder os om en tid, hvor fællesskab og hygge var central for madlavningen.

Kulturel betydning af danske desserter

Desserttraditioner er ofte tæt knyttet til dansk kultur og samfund. De fleste danske desserter nydes ved særlige lejligheder som jul, påske og fødselsdage. De søde sager bringer folk sammen og skaber minder, der går i arv fra generation til generation. Denne kulturelle betydning gør danske desserter så elskede og særlige.

Klassiske danske desserter med is og sorbet

Nedenfor er en samling af de bedste danske desserter, mange af dem fortolket af talentfulde danske kokke. Nogle af desserterne er ekstra spændende, da de kombinerer flere velkendte opskrifter, såsom Andreas Brok Hartvigs Koldskåls Cheesecake, hvor han har blandet den velkendte koldskålssmag med cheesecake og serverer den med jordbærsorbet.

Koldskål

Koldskål er en rigtig sommerklassiker i Danmark. Der er næsten ikke noget bedre end en skål kold koldskål på en varm sommerdag. Historien om Koldskål begynder i den sydlige del af Fyn i 1600-tallet. Det siges, at bagermesteren Peder Jensen var den første til at tilberede denne yoghurtbaserede dessert. Dengang blev den kaldt for “Jydske gjevninger,” og den blev spist som en forfriskende snack på marken eller efter en lang arbejdsdag.

Senere blev koldskål en del af aristokratiets spisekort i København omkring 1800-tallet. Her begyndte den at blive serveret som dessert med friske bær og blev kendt som “Københavnsk skål”. I starten blev koldskål også serveret med øl, men det blev hurtigt erstattet af mælk, da det var nemmere at få fat i og mere tilgængeligt for de mindre velstillede.

Koldskål, også kendt som Kærnemælkskoldskål, blev populært efter introduktionen af kærnemælk i 1900-tallet. Det er en forfriskende dessert lavet af kærnemælk, sukker og æggeblommer, serveret koldt med kammerjunker eller småkager – perfekt til en varm sommerdag.

Som nævnt ovenfor har Andreas Brok-Hartvig lavet sin egen version af en Koldskålscheesecake serveret med en sorbet af danske jordbær fra Samsø. Det er en dessert med smag af rigtig dansk sommer.

Frisk pæredessert

Pærer har længe været en populær ingrediens i danske desserter. I dag er pærer stadig en favorit i mange opskrifter, der viser forskellige måder at bruge pærer på i både bagværk og skåle. Vores bud på en lækker pæredessert fremviser flere forskellige måder at bruge pæren på, hvor den samme råvare bidrager til både smag og konsistens.

I denne dessert indgår eksempelvis både pocherede pærekugler samt friske pæreskiver, der hver især bidrager med noget unikt til desserten. Læs mere ved at klikke på overskriften.

Æblekage

Æblekage er en gammeldags dansk dessert, der stammer fra Fyn. Æbler skæres i små tern og lægges i et lag blandet med marcipan eller rasp og sukker. Den serveres med en cremet creme og en let vaniljesovs.

Æbler har været en del af det nordiske køkken i mindst 5.000 år, og det tidlige danske køkken var baseret på mælk og korn, hvilket gør det sandsynligt, at æblekage var en del af de tidlige danske desserter.

Den første nedskrevne opskrift på æblekage blev fundet i en dansk kogebog fra midten af 1700-tallet. Oprindeligt blev der brugt små stykker brød, dyppet i smør og sukker, sammen med æblemos. I løbet af 1800-tallet blev æblekagen mere populær og spredte sig til andre nordiske lande. I 1900-tallet blev æblekagen mere sofistikeret med tilføjelse af marcipan, nødder, rosiner og hakkede kagerester, og den er stadig en meget populær dessert i Danmark.

Rødgrød med fløde

Historien om rødgrød med fløde kan spores helt tilbage til Middelalderen. Dengang blev rødgrød lavet af vilde bær samlet fra skoven, kogt ned med vand og sukker. Fløden blev først tilsat i 1800-tallet, da køernes mælkeproduktion øgede, og sukker blev billigere.

Rødgrød med fløde blev populær i 1900-tallet, da jordbær, sukker og mælk blev tilgængelige for den almene befolkning. Denne dessert er lavet af en række forskellige bær som hindbær, blåbær og jordbær, serveret med en lækker flødeskum på toppen.

Risengrød

Risengrød er en klassisk dansk dessert, der har eksisteret siden midten af 1500-tallet. Den laves ved at koge ris i mælk og sukker, indtil det bliver til en cremet risret. Serveres ofte med kanelsukker og en klat smør på toppen. Risengrød er en traditionel dansk ret, populær hele året rundt, men især i juletiden.

Oprindeligt var retten en luksus, kun tilgængelig for de velstillede, men sidenhen er risengrød blevet en folkeret. Den kan varieres i smag og tilbehør og har en vigtig plads i dansk kultur og juletradition.

Vaniljekranse

Vaniljekranse blev populære i 1840, da komfuret blev introduceret. De er sprøde småkager lavet med smør, sukker og vanilje, formet til ringe – perfekte til en kop te om eftermiddagen.

I løbet af 1800-tallet spredte vaniljekransen sig i Europa og blev snart fast inventar i danske bagerier og konditorier. I anden halvdel af 1900-tallet blev vaniljekranse en fast bestanddel i de danske julekager og er nu populære også i andre europæiske lande samt i USA og Canada.

I dag er vaniljekransen ikke kun en simpel kage, men også en vigtig del af dansk kultur og tradition. Du kan købe dem i enhver dansk bager eller supermarked, men mange danskere foretrækker stadig at lave deres egen hjemmelavede version.

Drømmekage

Den originale opskrift til drømmekage blev opfundet i Vendsyssel, før den vandt en kagekonkurrence i Brovst. Det er en lækker karamelkage lavet med kokos og brun farin, serveret med en kop kaffe efter middagen. Drømmekage er kendt for sin saftige bund og den lækre kokosglasur, der giver kagen sin karakteristiske smag.

Historien om drømmekage går tilbage til 1800-tallet, hvor sukker, mel og smør var dyre varer. I løbet af århundredet blev drømmekage en mere almindelig kage, bagt i hjemmene med forskellige smage og ingredienser. I dag er drømmekagen en af Danmarks mest elskede kager og en fast del af det danske kagebord med mange forskellige tilberedningsmetoder.

Småkager

Småkager er små, sprøde kager, der har rødder helt tilbage til 1600-tallet. De bages ofte i forskellige former og smagsvarianter som vanilje eller citron.

Den ældste kendte småkageopskrift i Danmark stammer fra 1700-tallet og blev skrevet af Christian von Anhalt-Zerbst, prinsesse Sophia Augustas mand. Opskriften var på “Zitronenkleiekuchen”, en citron-småkage, og anses for at være den første danske småkageopskrift nogensinde.

Småkager blev først rigtig populære i Danmark i det 19. og 20. århundrede, især til særlige lejligheder som jul, påske og bryllupper. De mest populære småkager i Danmark er “brunkager”, “vaniljekranse”, “pebernødder” og “klejner”. Disse småkager kan findes i stort set alle danske supermarkeder og bagerier året rundt. En af grundene til, at småkager er så populære i Danmark, er deres evne til at skabe hygge og samvær.

Æbleskiver

Æbleskiver blev oprindeligt lavet af de fattigere borgere i Danmark som en billig og næringsrig mad. De første æbleskiver var ikke lavet med det søde fyld, som vi ofte forbinder i dag. I stedet blev der brugt en blanding af forskellige korn, og de blev bagt på en pande med smør. Dette var en populær måde at spise en varm og mættende snack.

I 1830’erne begyndte æbleskiver at blive lavet med æblestykker i midten, hvilket gav dem deres velkendte navn. Denne innovation gjorde skiverne sødere og mere appetitlige. Med tiden blev opskriften mere raffineret, og æbleskiver blev en populær dessert til festlige lejligheder. I dag er de ikke kun en juletradition, men serveres året rundt som en lækker og hyggelig snack.

Hindbærsnitte

Hindbærsnitte er en lækker kage lavet med to tynde kager med hindbærmarmelade imellem. Den er typisk dækket med et lag glasur på toppen og serveret på en tallerken med en kop te. Efter 2. Verdenskrig fik kagen virkelig sin popularitet og blev hurtigt en klassiker i danske bagerier og køkkener.

Hindbærsnitten er ikke kun lækker, men også enkel at lave og kan tilpasses i forskellige varianter. Mange danskere elsker at eksperimentere med deres hindbærsnitter, og du vil finde masser af variationer i danske bagerier. Nogle bruger marcipan i stedet for dejbund, andre erstatter cremen med chokolade eller tilføjer lakrids og kokos. Mulighederne er uendelige, hvilket bidrager til dens fortsatte popularitet.