Jon Horskjær

Udlært som kok i 2009 og har siden arbejdet, som bl.a. køkkenchef hos Café Evald og Brasserie i Silkeborg. Jon er en meget dygtig kok, som er inspireret af det franske køkken og hylder gode råvarer og hele jord til bord konceptet.

---

Opskrift

Crépes med appelsin sorbet

Evald Brasserie og Café bruger kvalitetsvarer fra lokale leverandører. Derfor er denne variant af en fransk klassiker som Crepes naturligvis også lavet udelukkende på gode lokale kvalitetsvarer, eksempelvis appelsin sorbet fra lokale Kastbergs Gourmet-Is. Dette er en skøn måde at forkæle sig selv på en kold efterårsdag.

Ingredienser

Crépes
Abrikos Puré
Ristede nødder
Quenelle af Kastbergs Appelsin Sorbet