Camembert Frit mit Johannisbeer Sorbet
Der klassisch frittierte Camembert ist innen köstlich und cremig und außen knusprig. Hier habe ich auf die klassische Johannisbeermarmelade verzichtet und sie stattdessen durch das kräftige Kastbergs Johannisbeer Sorbet ersetzt, das in diesem Klassiker für den gewünschten Kontrast sorgt.
Worte des Küchenchefs
Andreas Brok-Hartvig
Andreas Brok-Hartvig ist gelernter Koch, Gastronom in Fredericia und Inhaber der Brok-Hartvig Studios, wo er als Konzept- und Entwicklungskoch sowie als Sparringspartner in der Lebensmittelbranche arbeitet.
Bestandteile des Desserts
Camembert
Pankurasp
Croutons
Salzflocken
Amber Schokolade
Kastbergs schwarzes Johannisbeer Sorbet