Steffen Villadsen

Im Jahr 2006 machte Steffen seinen Abschluss als Koch und hat seitdem eine beneidenswerte Karriere als Küchenchef hinter sich. Er hat als Michelin Koch bei Den Røde Cottage gearbeitet, bevor er als Chefkoch die Nachfolge von Michel Michaud im Molskroen bei Ebeltoft antrat. Heute schlägt Steffen das nächste Kapitel seiner gastronomischen Reise auf, und zwar in seiner Rolle als gastronomischer Chef im Sjette Frederiks Kro. 

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Rezept

Champagner-Vanille-Mousse mit Baiserküsschen und Erdbeersorbet

Champagner und Vanille bilden eine luxuriöse Mousse, die als Basis der Dessert fungiert. Die samtweiche Konsistenz und subtile Süße der Vanille ergänzen die spritzige Frische des Champagners. Dieser Kontrast schafft eine Geschmacksvielfalt, die sowohl beruhigend als auch aufregend ist. Die frischen Erdbeeren fügen eine natürliche Süße und Säure hinzu, die das Dessert ausbalancieren. Ihre saftige Textur und der intensive Geschmack brechen die Weichheit der Mousse und bringen eine frische Dimension ins Dessert, während sie gleichzeitig eine schöne Farbe und optische Anziehungskraft schaffen. Unsere Baiserküsschen sind bekannt für ihre leichte und luftige Konsistenz, die im Mund zergeht. Baiserküsschen verleihen eine knusprige Textur, die im Gegensatz zur Weichheit der Mousse und der Saftigkeit der Erdbeeren steht. Die kandierten Haselnüsse fügen dem Dessert einen Knuspereffekt hinzu. Ihre knusprige Textur schafft einen spannenden Kontrast zu den weichen und luftigen Elementen.

Zum Schluss haben wir das Erdbeersorbet, das einen kalten Kontrast im Dessert erzeugt und gleichzeitig mit seinem fruchtigen Geschmack beiträgt, was es zum perfekten Abschluss des Mahls macht.

Zutaten

Champagner/Vanille-Mousse
Frische Erdbeeren
Baiserküsschen
Kandierte Haselnüsse
Erdbeersorbet