Lakritz Eis

Lakritz ist eine Zutat, die bei Vielen sehr unterschiedliche Meinungen hervorruft. Manche lieben den Geschmack und verwenden ihn oft in ihren Gerichten, während andere den Geschmack zu stark finden, um ihn zum Kochen zu verwenden. Lakritz ist eine subtile Zutat, die Lebensmitteln auf vielfältige Weise ihre unverwechselbare Geschmacksnote verleihen kann. Es kann einen salzigen, süßen oder sogar etwas scharfen und würzigen Geschmack verleihen. Es hängt alles von der Art des Lakritzes ab, das Sie verwenden.

Für Kastbergs Eissorte Lakritz verwenden wir 100% Süßholzwurzelpulver, um unserem Eis den richtigen und konzentrierten Lakritzgeschmack zu verleihen.

Die Süßholzwurzel stammt von dem Strauch Glycyrrhiza glabra, der in den Hochebenen von Ländern wie dem Iran, Pakistan und China angebaut wird. In den Hochebenen sind die Pflanzen großen Temperaturunterschieden ausgesetzt, wodurch sie widerstandsfähig werden und so den konzentrierten Geschmack hervorbringen.

Nach dem Trocknen werden die Wurzeln zu Pulver verarbeitet. Dieses braune Pulver enthält den köstlichen und intensiven Geschmack, welches Lakritz zu einem beliebten Bestandteil vieler Süßspeisen macht. Kastbergs Lakritz eignet sich sowohl zum Servieren in Kugel- als auch in Quenellenform.

Die Tiefen der Aromen

Lakritz hat einen sehr tiefen und komplexen Geschmack, der von süß bis salzig und sogar etwas bitter variieren kann. Wenn dieser Geschmack mit der weichen Konsistenz von Eis kombiniert wird, entsteht eine unvergleichliche Symphonie von Geschmacksnuancen.

Viele beschreiben den Geschmack von Lakritz als etwas, das sich langsam entfaltet. Zuerst kommt die süße Note, dann folgt ein salziger Akzent und schließlich eine tiefere, fast erdige Geschmacksnuance. Diese Schichtung von Aromen macht Lakritzeis so faszinierend für Köche.