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Beliebte Herbstdesserts mit Eis und Sorbet

Hier erzählen wir, warum wir Herbstdesserts lieben, was sie besonders macht und geben Ihnen Beispiele für köstliche und beliebte Herbstdesserts!

Der Herbst ist eine schöne Jahreszeit. Wenn sich die Bäume verfärben und die Luft kühler wird. Es bedeutet auch, dass wir von den leichten und frischen Desserts des Sommers zu den vollmundigeren und würzigeren Desserts des Herbstes übergehen. Es ist auch eine Zeit, in der wir es uns gerne drinnen mit einer Tasse heißem Kakao oder Tee und einem köstlichen Dessert gemütlich machen. Herbstdesserts haben etwas Besonderes, das Köche und Feinschmecker gleichermaßen zu schätzen wissen. Doch was genau macht Herbstdesserts so beliebt? Hier erfahren Sie, warum wir Herbstdesserts lieben und geben Ihnen Inspiration für eine Reihe von Herbstdesserts mit Eis und Sorbet.

Warum lieben wir herbstliche Desserts?

Aromen: Der Herbst hat eine Reihe einzigartiger Aromen, die perfekt zu würzigen und vollmundigen Desserts passen. Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss sind einige der Gewürze, die am häufigsten in Herbstdesserts verwendet werden. Diese Gewürze können dazu beitragen, eine warme und gemütliche Atmosphäre zu schaffen, wenn es draußen kalt ist. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Früchten und Beeren, die im Herbst geerntet werden können und diesen leicht vollmundigen Desserts wie Äpfeln, schwarzen Johannisbeeren und Sanddorn etwas Frische und Säure verleihen können, aus denen wir auch Sorbets herstellen, die perfekt zu einem köstlichen Herbstdessert passen.
Gemütlichkeit und Comfort Food: Der Herbst ist auch eine Jahreszeit, in der wir uns nach mehr Gemütlichkeit sehnen. Herzhafte Desserts wie Kürbiskuchen, Apfelstreusel und heiße Schokolade können uns ein Gefühl von Geborgenheit und Wärme geben, wenn es draußen kalt ist. Mit einem Herbstdessert können wir uns mitten im hektischen Alltag ein wenig Gemütlichkeit verschaffen. Darüber hinaus sind sie köstlich und voller Geschmack.
Traditionen: Viele Feste und Feiertage fallen in den Herbst, weshalb es Traditionen gibt, die mit saisonalen Desserts verbunden sind. Zum Beispiel ist „Thanksgiving“ in den Vereinigten Staaten ein Feiertag, an dem sich Familien um eine große Mahlzeit versammeln, die normalerweise mit einem Kürbiskuchen endet. Das Essen dieser Desserts mit Familie und Freunden kann ein Gefühl der Zusammengehörigkeit und Traditionen vermitteln.
Desserts, die von saisonalen Zutaten inspiriert sind: Ein weiterer Grund, warum wir Herbstdesserts lieben, ist die Verwendung saisonaler Zutaten. Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Sanddorn und Walnüsse sind nur einige der Produkte, die zu dieser Jahreszeit Saison haben und in den köstlichsten Desserts verwendet werden können. Durch die Verwendung dieser frischen Zutaten können Sie gesündere und gleichzeitig leckere Desserts zubereiten. Diese Inspiration und die Verwendung saisonaler Zutaten ist etwas, das viele Köche gerne entdecken, weshalb wir so viele Herbstdesserts auf der Speisekarte sehen.
Kreativität: Der Herbst bietet auch die Möglichkeit, in der Küche kreativ zu sein. Sie können mit neuen Geschmackskombinationen experimentieren und versuchen, klassischen Herbstdesserts Ihre eigene Note zu verleihen. Es kann Spaß machen, verschiedene Gewürze oder Zutaten hinzuzufügen, die normalerweise nicht verwendet werden, und zu sehen, was funktioniert. Köche bieten oft Herbstdesserts an, die kreativ und anders sind und Feinschmeckern einen neuen Einblick in das Angebot der Dessertwelt geben. Von aufregenden Geschmackskombinationen bis hin zu saisonalen Kreationen können Herbstdesserts ein überraschendes Erlebnis sein.

18 Beliebte Herbstdesserts mit Eis

Parfait aus griechischem Joghurt mit Apfelsorbet

Dieses Dessert vom Michelin Crowned Restaurant Coast auf Sylt bestehend aus einem Parfait aus griechischem Joghurt, Schokolade, gebackener Schokoladenmousse und Kastberg’s Apfelsorbet. Dieses Dessert, auch „Waldspaziergang“ genannt, ist inspiriert und wird präsentiert, um Dinge zu imitieren, die man bei einem schönen Spaziergang im Herbst auf dem Waldboden finden kann.

Karottenkuchen mit Orangensorbet

Dieses Herbstdessert besteht aus Karottenkuchen, Karottenparfait und Orangensorbet usw. Karotten werden in der Regel im Herbst geerntet und sind daher in der Saison und zu dieser Jahreszeit in einem Dessert sehr relevant. Fügen Sie dem Orangensorbet ein wenig köstliche und cremige Frische und Säure hinzu.

Baked Alaska mit schwarzem Johannisbeersorbet

Dieses Herbstdessert wird von Sisse Pernille Busk zubereitet, die Souschefin und Konditorin / Dessertköchin im Restaurant Gastronomisk Institut und Badehotel Knudhule sowie Nationalmannschaftsköchin im Konditoreiteam ist. Es besteht aus einem gebrannten Baiser obenauf, einer Basis aus Torte Marcel sowie einer Füllung aus Johannisbeersorbet und einigen anderen Dingen, über die Sie im Link mehr lesen können.

Birne mit gesalzenem Karamelleis

Kasper Friborg, Küchenchef im Café Stranden in Henne, hat dieses Herbstdessert zubereitet. Er liebt es, traditionelle Gerichte wie Pear Belle Helene zu nehmen, sie auseinander zu nehmen und auf neue Weise zusammenzusetzen. Es ist so eine köstliche Vanillebirne mit gesalzenem Karamelleis und Karamellschaum geworden.

Schokoladenmousse mit Schwarzen Johannisbeer Sorbet

Das Restaurant Coast hat hier wieder ein schönes und kreatives Dessert gemacht, das einige tiefe dunkle Aromen in ein köstliches Dessert bringt und sie mit etwas Frische und Säure aus dem Sorbet der schwarzen Johannisbeere, frischen Beeren und Joghurt kombiniert.

Dolce de Leche mit frischen Brombeeren und schwarzem Johannisbeer-Sorbet

Das, von Michelin gekröntem Restaurant Felix vom Glücksburg Strandhotel hat dieses köstliche Dessert kreiert, das Kreativität, saisonale Zutaten und Aromen vereint. Wir haben sowohl etwas schwere und cremige Dolce de Leche, als auch etwas Frisches und Saures aus Beeren und schwarzem Johannisbeersorbet, das etwas besonders gegensätzliches bietet. Lesen Sie mehr über dieses köstliche Dessert im Link.

Crème Brûlée mit Apfelsorbet

Das Gute an einem klassischen französischen Dessert wie diesem ist, dass es sich leicht an die verschiedenen Jahreszeiten anpassen lässt. Indem Sie es mit eingelegten Äpfeln und Apfelsorbet servieren, um einem süßen und schwerem Dessert eine kleine elegante Säure zu verleihen, kombinieren Sie es mit einer Zutat, die für den Spätsommer und Herbst charakteristisch ist.

Dänischer Roggenbrotkuchen mit schwarzem Johannisbeersorbet

Dieser südjütländische Klassiker, auch Brottorte genannt, ist auf dem südjütländischen Esstisch beliebt. Die Schwere des Geschmacks sowie die Creme dieses Desserts werden hier durch eine schöne Säure aus dem cremigen schwarzen Johannisbeersorbet ergänzt, die diesem Dessert den Geschmack des Herbstes verleiht.

Panna Cotta mit Sanddornsorbet

Wieder haben wir ein leckeres Dessert, diesmal italienisch, das an saisonale Zutaten angepasst werden kann. Eingelegte Gerstenkörner wurden hinzugefügt, um etwas Fülle zu verleihen, und dann verwendet der Küchenchef hier Sanddornsorbet, um diesem eher süßen, aber sehr köstlichen Herbstdessert eine hervorragende Säure zu verleihen.

Pekannusskuchen mit Sanddornsorbet

Ein wirklich leckeres Dessert, das aus einem leckeren Pekannusskuchen besteht, der etwas schwer und knusprig ist, wie es sich für ein schönes Herbstdessert gehört. Es wird mit gebranntem Baiser zum Garnieren sowie dem beeindruckenden Sanddornsorbet serviert, das dem schweren Dessert eine wirklich köstliche Frische und Säure verleiht.

Camembert mit Johannisbeersorbet

Der klassisch panierte Camembert mit seiner Fettigkeit und Cremigkeit wird hier auf eine etwas andere Art und Weise serviert. Sie haben sich dafür entschieden, die klassische schwarze Johannisbeermarmelade durch schwarzes Johannisbeersorbet zu ersetzen, das stattdessen diesem Herbstdessert das gewünschte Gegensätzliche verleiht. Die Säure verleiht dem Gericht einen komplexen und ausgewogenen Geschmack zwischen salzig und cremig-sauer.

Yuzu-Dessert mit Apfelsorbet

Dieses Herbstdessert wird von Peter Daniel Madsen, Chefkoch und gastronomischer Leiter der asiatisch inspirierten Hanzo-Restaurants von Madklubben, zubereitet. Dieses Dessert besteht unter anderem aus einer leckeren Yuzu-Mousse und Kastbergs Apfelsorbet, die zusammen ein leckeres Dessert ergeben. Sehen Sie, was dieses Dessert sonst noch enthält, indem Sie auf den Link klicken.

Birne belle Helene mit Orangensorbet

Dieser französische Klassiker besteht aus mehreren köstlichen Elementen, sowohl etwas Süßem, Saurem, Knusprigem als auch Kaltem. Es ist ein sehr beliebtes und ausgewogenes Dessert und wird im Herbst viel gegessen, da die Birnen in dieser Zeit reifen und geerntet werden können. Siehe auch, was es sonst noch im Link enthält.

Frische Birnendessert

Birnen sind eine Zutat, die wir oft erst Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes, je nach Sorte, in die Hände bekommen können. Daher sind sie eine naheliegende Zutat für Herbstdesserts. Hier ist ein Dessert, das auf sehr gute Weise zeigt, wie die gleiche Zutat auf verschiedene Weise zu einem Gericht beitragen kann, sowohl in Bezug auf Geschmack als auch Konsistenz, abhängig von der Zubereitungsmethode. Hier haben wir sowohl pochierte Birnenkugeln als auch frische Birnenscheiben. Diese werden auf einer Basis aus Vanillesandkuchen, weißer Schokoladencreme und kristallisierter weißer Schokolade angerichtet und natürlich mit einer Kugel von Kastbergs leckerem Vanilleeis getoppt.

Rotwein-gekochte Pflaumen und Haselnusseis

Im Spätsommer und Herbst können wir wieder Pflaumen bekommen, je nach Sorte. Daher ist dies ein leckeres und ungewöhnliches Dessert, das Sie in den Herbstmonaten genießen können. Auf einer Mazarin-Kuchenbasis werden Milchschokoladencreme, in Rotwein gekochte Pflaumen und kristallisierte dunkle Schokolade sowie unser cremiges Haselnusseis angerichtet. Die Pflaumen haben einen sehr tiefen Geschmack und benötigen daher etwas Kontrast, um nicht zu dominant zu sein. Deshalb werden sie mit leicht bitterer, kristallisierter dunkler Schokolade und süßer Milchschokoladencreme kombiniert.

Filoteigtorte mit pochierten Apfelstücken

Da Äpfel auch oft eine Spät- und Herbstsaison-Zutat sind, eignen sie sich hervorragend für Herbstdesserts. Wie beim frischen Birnendessert verwenden wir auch hier dieselbe Zutat auf verschiedene Weise, wobei die Zutat verschiedene Dinge beiträgt. Hier erhalten Sie eine fünfschichtige Filoteigtorte mit Vanillecreme, Apfelkompott, pochierten Apfelstücken und gesalzenem Karamelleis, das den Geschmack des gesamten Desserts unterstützt und verstärkt.

Schwarze-Johannisbeer-Mousse mit Milchschokoladenüberzug und Vanilleeis

Schwarze Johannisbeeren eignen sich hervorragend für die Herbstkarte und sind eine der charakteristischen Zutaten dieser Jahreszeit. Sie sind bekannt für ihren intensiven, säuerlichen Geschmack und ihre kräftige Farbe, die jeder Dessert sowohl geschmacklich als auch visuell kontrastieren kann. Ein Dessert, das schwarze Johannisbeermousse mit Kakaoböden, Milchschokoladenüberzug, schwarze Johannisbeercreme, Kakaotuille und Vanilleeis vereint, schafft eine Harmonie, die selbst die anspruchsvollsten Geschmacksknospen zufriedenstellt. Die Säure unserer schwarzen Johannisbeerelemente wird durch die Süße des Vanilleeises und eine leichte Bitterkeit des Kakaobodens ausgeglichen. Insgesamt sind hier mehrere der fünf Grundgeschmacksrichtungen im Spiel, was zu einem komplexen Geschmackserlebnis beiträgt.

Dessert mit Apfelmousse und Apfelsorbet

Dieses Dessert ist eine weitere fantastische Möglichkeit, dieselbe Zutat auf mehr als eine Weise zu verwenden und kann dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Hier kreiert Santi Rørholm von The Open Kitchen ein Dessert mit Apfelmousse, die mit Apfelstücken vermischt und mit einem Apfelgelee glasiert ist. Alles zusammen auf einer Crumble-Basis, um etwas Knusprigkeit und eine Basis für unser Apfelsorbet zu geben. Hier haben wir viele Apfelelemente im Spiel, ohne dass es zu viel wird.

Herbstdesserts sind reichhaltig und würzig und bieten eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen, die perfekt zur Jahreszeit passen. Es sind Gerichte, die uns ein Gefühl von Zusammengehörigkeit und Gemütlichkeit inmitten eines hektischen Alltags vermitteln. Es gibt Traditionen, die mit Herbstdesserts verbunden sind, und sie verwenden, wie wir gesehen haben, saisonale Zutaten, die das Experimentieren mit verschiedenen Geschmackskombinationen ermöglichen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass wir herbstliche Desserts lieben und uns jedes Jahr darauf freuen, sie zuzubereiten und zu genießen. Jedes Dessert findet sich in der jeweiligen Überschrift und diese sowie viele weitere Desserts finden Sie in unserem Dessertuniversum ‚Dessert Inspiration‘.