Pure grondstoffen
Geen toegevoegde smaakstoffen, geen kleurstoffen. Verse melk en room van Them Andelsmejeri, op minder dan 40 km afstand, vanille uit Madagaskar en hazelnoten uit Piemonte.
Het verhaal van Kastbergs
Toen de droom werkelijkheid werd
Kastbergs is gebouwd op een eenvoudig idee: het beste ijs van Denemarken maken, in kleine hoeveelheden, met compromisloos respect voor het product.
Het verhaal
Passie voor het maken
Joachim Kastberg richtte de ijsmakerij op in 2012 en ontdekte al snel zijn ware passie: het maken zelf — het werken met de grondstoffen en het voortdurend verfijnen van smaak en textuur.
Vandaag zit de ijsmakerij in Herning, met een sterk netwerk van gepassioneerde leveranciers — melk uit Them, honing uit West-Jutland, rabarber uit Samsø en hazelnoten uit Piemonte.
De ijsmaker
21 jaar en een droom over ijs
"Al van jongs af aan ben ik meer dan gewoon geïnteresseerd in ijs."
Joachim was 21 jaar toen hij de stap zette als ondernemer en Kastbergs oprichtte. De ambitie was een kleine ijsmakerij die ijs en sorbet kon maken en verkopen aan restaurants in de buurt.
De eerste jaren waren zwaar. Het inkomen moest worden aangevuld met een baan als verkoopchauffeur bij een lokale groothandel — de dag begon om vijf uur 's ochtends, en pas in de middag was er tijd voor zijn eigen passie. Het werd ook het begin van iets groters: hij kreeg toestemming om de klanten van de groothandel te benaderen met zijn eigen producten.
Later volgde de samenwerking met de toonaangevende groothandels, en kon het ijs in heel Denemarken worden geleverd. In 2019 — acht jaar na de start in Silkeborg — was Kastbergs ontgroeid aan de oorspronkelijke locatie en verhuisde het naar Herning, bij het foodbedrijf Aage Damgaard, dat onder meer achter A Hereford Beefstouw zit. Datzelfde jaar trad Jes Nordentoft aan als directeur, met de opdracht het bedrijf te professionaliseren en te laten uitgroeien tot een groeibedrijf.
Vandaag is de visie dezelfde als in het begin: ijs en sorbet van hoge kwaliteit, via groothandels verkocht aan hotels, restaurants, cafés en ijssalons in zowel Denemarken als Duitsland.
De grondstoffen
ALLEEN HET ALLERBESTE IS GOED GENOEG
We kopen lokaal waar dat zinvol is. Deense aardbeien, rabarber en kruisbessen kopen we in Denemarken — we hebben toegang tot de telers, de kwaliteit is hoog en het product legt een kortere weg af en veroorzaakt minder CO2-uitstoot.
Daarbij komen verse melk en room van de bekroonde Them Andelsmejeri, whisky uit Stauning, zelfontwikkelde zeezoutkaramel en jam van Give Konfekture en chocolade van Callebaut.
"In 2012 zette ik alles op mijn droom. Een droom om zelfstandig ijsmaker te zijn en elke dag ijs te maken. Mijn droom is werkelijkheid geworden."
Waar we voor staan
Drie dingen waarop we nooit compromissen sluiten
Kleine hoeveelheden
We vriezen in batchmachines, legen ze handmatig en maken al ons ijs met de hand. Het kost meer tijd — en dat proef je.
Exclusief voor foodservice
Ons ijs vind je niet in de detailhandel. We leveren aan keukens, cafés en ijssalons die zelf opscheppen en serveren — en die dezelfde eisen stellen als wij.
Voor wie we ijs maken
RESTAURANTS EN IJSSALONS
We begonnen als leverancier aan de gastronomie, waar het ijs naast de rest van het bord moest kunnen bestaan. Die standaard namen we mee toen we begonnen te leveren aan cafés, hotels en ijssalons.
Vandaag helpen we ook nieuwe ijssalons op weg met een kant-en-klaar pakket: vriezer, assortiment, bebording en marketing — en een ijsmaker aan de andere kant van de lijn.