Rene råvarer
Ingen tilsatte smagsstoffer, ingen farve. Frisk mælk og fløde fra Them Andelsmejeri under 40 km væk, vanilje fra Madagascar og hasselnødder fra Piemonte.
Historien om Kastbergs
Da drømmen blev til virkelighed
Kastbergs blev grundlagt på en enkel idé: at lave Danmarks bedste is i små portioner, med kompromisløs respekt for råvaren.
Historien
Passion for fremstillingen
Joachim Kastberg stiftede ismejeriet i 2012 og fandt hurtigt sin sande passion: selve fremstillingen — arbejdet med råvarerne og den konstante forfinelse af smag og tekstur.
I dag ligger mejeriet i Herning med et stærkt netværk af passionerede leverandører — mælk fra Them, honning fra Vestjylland, rabarber fra Samsø og hasselnødder fra Piemonte.
Is-mageren
21 år og en drøm om is
"Lige siden jeg var dreng, har jeg været mere end almindeligt interesseret i is."
Joachim var 21 år, da han sprang ud som iværksætter og stiftede Kastbergs. Ambitionen var et lille ismejeri, der kunne lave og sælge is og sorbet til nærområdets restauranter.
De første år var hårde. Indtægten skulle suppleres med et job som salgschauffør hos en lokal grossist — dagen begyndte klokken fem om morgenen, og først om eftermiddagen var der tid til hans egen passion. Det blev også starten på noget større: han fik lov at henvende sig til grossistens kunder med sine egne produkter.
Siden kom samarbejdet med de førende grossister, og isen kunne leveres i hele Danmark. I 2019 — otte år efter starten i Silkeborg — var Kastbergs vokset ud af sine oprindelige rammer og flyttede til Herning, ind hos fødevarevirksomheden Aage Damgaard, der blandt andet står bag A Hereford Beefstouw. Samme år tiltrådte Jes Nordentoft som direktør med opgaven at professionalisere virksomheden og udvikle den til en vækstvirksomhed.
I dag er visionen den samme som i begyndelsen: is og sorbet i høj kvalitet, solgt gennem grossister til hoteller, restauranter, caféer og ishuse i både Danmark og Tyskland.
Råvarerne
KUN DET ALLERBEDSTE ER GODT NOK
Vi handler lokalt, hvor det giver mening. Danske jordbær, rabarber og stikkelsbær køber vi i Danmark — vi har adgang til avlerne, kvaliteten er høj, og varen kører kortere og udleder mindre CO2.
Hertil frisk mælk og fløde fra det prisvindende Them Andelsmejeri, whisky fra Stauning, egenudviklet saltkaramel og marmelader fra Give Konfekture og chokolade fra Callebaut.
"I 2012 satsede jeg alt på min drøm. En drøm om at være selvstændig is-mager og lave is hver dag. Min drøm er blevet til virkelighed."
Det vi står for
Tre ting vi aldrig går på kompromis med
Små portioner
Vi fryser på batchmaskiner, tømmer manuelt og laver alt is ved håndkraft. Det tager længere tid — og det kan smages.
Eksklusivt til foodservice
Vores is findes ikke i detailhandlen. Vi leverer til køkkener, caféer og ishuse, der selv anretter og serverer — og som stiller de samme krav, som vi gør.
Hvem vi laver is til
RESTAURANTER OG ISHUSE
Vi startede som leverandør til gastronomien, hvor isen skulle kunne holde til at stå ved siden af resten af tallerkenen. Den standard tog vi med, da vi begyndte at levere til caféer, hoteller og ishuse.
I dag hjælper vi også nye ishuse i gang med en færdig pakke: fryser, sortiment, skiltning og markedsføring — og en ismager i den anden ende af telefonen.