Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.

Blog

Lette desserter med is

Tropisk dessert, der er let at lave og luftig i konsistens

Vi præsenterer her en række desserter, der både er nemme at lave og lette at spise – altså ikke alt for tunge.

I en verden, hvor madlavning møder kunst, og smag kolliderer med sanselighed, indtager desserter en særlig plads i vores gastronomiske rejser. Lette desserter – både dem, der er nemme at tilberede, og dem, der er skånsomme mod maven og luftige i konsistensen – har en unik appel.

Når vi taler om “lette desserter”, kan det være lidt tvetydigt, hvad det præcist betyder. Betyr det, at en dessert er let at tilberede, eller handler det om en lille, frisk dessert, der ikke fylder for meget i maven efter et måltid? Vi vil dække begge aspekter nedenfor.

Let tilberedte desserter

For kokke på alle niveauer repræsenterer nemme desserter en kærkommen pause fra de mere komplekse og tidskrævende opgaver, der ofte findes i køkkenet. Disse desserter tilbyder en fantastisk måde at imponere gæster med minimale anstrengelser. Den simple tilgang til tilberedningen betyder også, at kokke har mulighed for at eksperimentere med ingredienser og teknikker uden frygt for større mislykkede forsøg.

Hvorfor vi kan lide dem:

Effektivitet: I køkkenets hurtige tempo er tiden en værdifuld ressource. Desserter, som kræver få ingredienser og endnu færre trin i tilberedningsprocessen, bidrager til et mere strømlinet køkken.
Tilgængelighed: Nemme desserter kræver ofte standard køkkeningredienser, hvilket gør dem tilgængelige for kokke uanset sæson eller budget.
Kreativitet: De giver kokke friheden til at være kreative, hvilket ofte fører til unikke variationer og innovative nye desserter. Det er let at gøre noget anderledes for at skille sig ud med en simpel dessert, for eksempel ved at tilføje broken gel, anrette flot med en coulis eller pynte med en flot tuille.

Let spiselige desserter

På den anden side finder vi desserter, der er karakteriseret ved deres lethed i tekstur og fylde. Disse luftige, friske finesser er en fryd for smagsløgene, tilbyder en skøn afslutning på måltidet og efterlader os tit ønskende om mere. Lette og friske desserter er især populære som sommerdesserter. Der er intet bedre end en let og luftig dessert på en varm sommerdag!

Hvorfor vi kan lide dem:

- Balance: Efter et tungt måltid kan en let dessert tilføje den perfekte afbalancering, der efterlader os med en følelse af tilfredshed.
- Fordøjelighed: Efter et tungt måltid kan tanken om en tæt, rig dessert være mindre tillokkende. En lettere dessert giver en behagelig fuldendelse på måltidet og sidder ikke tungt i maven.
- Subtilitet: Lette desserter fejrer ofte de mere subtile smage, som kan overskygges i kraftigere søde sager. Deres finesse tillader en mere nuanceret smagsoplevelse.
- Nyskabende teksturer: Kokke kan udnytte en række teknikker til at skabe interessante teksturer, som mousser, skum, geleer og knasende elementer, der introducerer en helt ny dimension til dessertoplevelsen.

Inspiration til lette desserter

Vi deler gerne lidt fra vores dessertkartotek, så du kan få inspiration til din næste dessert i restauranten.

Karamelliseret ananas med tonkabønne-is

Denne dessert hører under begge kategorier, da den både er let at lave og ikke for tung. Den består af karamelliseret ananas, tuille, lidt grønt og tonka bønneis. Den er let at forberede på forhånd og hurtigt at samle til en flot dessert. De enkelte elementer er også nemme at lave.

Olivenolie hapser med olivenolie-is

Denne dessert, som potentielt også kan fungere som en mellemret, er både let at lave og let i konsistens. Den består af en lille skive focaccia eller lignende, serveret med en quenelle olivenolieis, anrettet med en dråbe olivenolie, citronskal, tørrede oliven og en fingerspids salt.

Crepes med appelsinsorbet

Hvem kan ikke hurtigt lave en omgang pandekager? Lav dem på forhånd og hold dem varme. Top dem med simple fyld som abrikospuré, ristede nødder og appelsinsorbet.

Citronmeringuees med vaniljeis

Med en smøragtig kageskorpe, syrligt citronfyld og luftig marengstopping er denne dessert både hurtig at lave og nem at spise efter et måltid. Serveres med en kugle vaniljeis for at balancere det syrlige.

Creme brulee med æblesorbet

Creme brulee kan nemt forberedes på forhånd. Brænd toppen og tilsæt eventuelt syltede æbler og æblesorbet. Denne lette dessert er tilpasselig til årstiden, fx med jordbær og jordbærsorbet om sommeren.

Molskroens bananasplit

Selvom denne dessert kan være lidt mere fyldig, er den nem at tilberede. Skræl en banan, lav et par kugler is og pynt med chantilly, chokoladesauce og sæsonens bær.

Pavlova

Pavlova er essensen af en luftig og let dessert. Forbered den på forhånd med en sprød marengsbund og luftigt flødeskum, tilsæt årstidens sorbet samt frugter og bær for en dejlig afslutning på et godt måltid.

Syltet melon med hyldeblomstsorbet

Denne dessert er både let at lave og en frisk sommerfavorit. Sylt melonstykker i likør efter smag og server med en quenelle hyldeblomstsorbet. Pynt med grønt skovsyre eller lignende for et visuelt og smagfuldt højdepunkt.

Citronfromage med stikkelsbærsorbet

Denne dessert kombinerer let tilberedning med en let konsistens. Forbered citronfromage og citronmarmelade på forhånd, og anret med stikkelsbærsorbet for en frisk smagsoplevelse.

Æblemousse med æblesorbet

En let dessert, der ikke er for tung, bestående af æblemousse glaseret i æblegele. Forbered basen på forhånd, så du hurtigt kan servere, når tiden er inde.

Frisk pæredessert

Denne dessert er en frisk afslutning, der ikke er tung i maven. Den består af vaniljesandkage, pocherede pærekugler, friske pæreskiver, vaniljeis og flere andre lækre ingredienser, som du kan læse mere om i linket.

At skabe en dessert, der balancerer kunsten at være nem at tilberede samtidig med at være en nydelse at spise, er en færdighed, der værdsættes højt i kulinariske kredse. Lette desserter tilbyder en unik mulighed for at udforske kreativiteten, lege med teksturer og smage, og ikke mindst, tilbyde en oplevelse, der føles både forkælende og opfriskende. Uanset om du nyder den subtile elegance af en luftig mousse eller glæden ved at sammensætte en enkel, men fortryllende dessert, er det klart, at kærligheden til disse desserter spænder vidt og bredt. I en verden, der ofte er kompliceret, bringer de simple glæder som disse en særlig form for tilfredsstillelse.