Blog

Populære efterårsdesserter med is og sorbet

Her deler vi vores tanker om, hvorfor vi elsker efterårsdesserter, hvad der gør dem specielle, og præsenterer 18 lækre og populære efterårsdesserter.

Efteråret er en smuk tid på året, hvor træerne skifter farve og luften bliver køligere. Det betyder også, at vi går fra sommerens lette og friske desserter til efterårets mere fyldige og krydrede desserter. Det er også en tid, hvor vi elsker at hygge os indendørs med en kop varm kakao eller te og en lækker dessert. Der er noget særligt ved efterårsdesserter, som både kokke og madelskere kan sætte pris på. Men hvad er det egentlig, der gør efterårsdesserter så populære? Her vil vi udforske, hvorfor vi elsker efterårsdesserter og give dig inspiration til en række efterårsdesserter med is og sorbet

Hvorfor elsker vi efterårsdesserter?

Smagsnuancer

Efteråret bringer en række unikke smagsnuancer, der passer perfekt til krydrede og fyldige desserter. Kanel, ingefær, nelliker og muskatnød er nogle af de mest anvendte krydderier i efterårsdesserter. Disse krydderier bidrager til at skabe en varm og hyggelig stemning, når det er koldt udenfor. Derudover er der en række frugter og bær, der kan høstes i efteråret, og som tilføjer friskhed og syre til de fyldige desserter, såsom æbler, solbær og havtorn. Vi laver også sorbeter af disse frugter, hvilket passer perfekt til en lækker efterårsdessert.

Hygge og komfort

Efteråret er en tid, hvor vi trænger til mere hygge. Fyldige desserter som pumpkin pie, apple crumble og varm chokolade giver os følelsen af tryghed og varme, når det er koldt udenfor. Ved at nyde en efterårsdessert kan vi få en lille smule hygge midt i en travl hverdag. Desuden er de lækre desserter fyldt med smag og giver en tilfredsstillende oplevelse.

Traditioner

Mange selskaber og højtider falder i efteråret, hvilket betyder, at der er traditioner forbundet med sæsonens desserter. For eksempel er Thanksgiving i USA en helligdag, hvor familier samles omkring et stort måltid, der typisk afsluttes med pumpkin pie. At spise disse desserter sammen med familie og venner skaber en følelse af samhørighed og tradition.

Desserter inspireret af årstidens råvarer

En anden grund til, at vi elsker efterårsdesserter, er brugen af sæsonbestemte ingredienser. Æbler, solbær, havtorn og valnødder er blot nogle af de råvarer, der er i sæson på dette tidspunkt af året, og de kan bruges til at skabe de lækreste desserter. Ved at bruge friske ingredienser kan man lave sundere og samtidig velsmagende desserter. Denne inspiration og brugen af sæsonens råvarer er noget, som mange kokke elsker at udforske, og det er grunden til, at vi ser så mange efterårsdesserter på menuen.

Kreativitet

Efteråret giver også mulighed for at være kreativ i køkkenet. Man kan eksperimentere med nye smagskombinationer og tilføje sit eget touch til klassiske efterårsdesserter. Det kan være sjovt at prøve forskellige krydderier eller ingredienser, der ikke normalt bruges, og se, hvad der fungerer. Kokke tilbyder ofte kreative og anderledes efterårsdesserter, hvilket giver madelskere et nyt indblik i dessertverdenen. Fra spændende smagskombinationer til sæsonbetonede præsentationer kan efterårets desserter være en overraskende oplevelse.

18 Populære efterårsdesserter med is

Sten af græsk yoghurt med æblesorbet

Fra Michelin-kronede Restaurant Coast på Sylt får du en dessert bestående af en sten af græsk yoghurt, chokolade, bagt chokolademousse og Kastbergs Æble Sorbet. Denne dessert, også kaldet “A Walk in the Woods”, er inspireret af og anrettet til at efterligne ting, man kan finde i skovbunden på en frisk gåtur i efteråret.

Gulerodskage med appelsinsorbet

En lækker kombination af gulerodskage, gulerodsparfait og appelsinsorbet. Gulerødder høstes typisk i efteråret og er derfor i sæson og meget relevante i en dessert på denne årstid. Appelsinsorbeten tilføjer en cremet friskhed og syre.

Baked Alaska med solbærsorbet

Lavet af Sisse Pernille Busk, souschef og konditor på Restaurant Gastronomisk Institut og Badehotel Knudhule samt landsholdskok på konditorlandsholdet. Denne dessert består af brændt marengs, en bund af Gateau Marcel og fyld af solbærsorbet samt andre spændende ingredienser. Læs mere om desserten ved at klikke på linket.

Porcheret pære med saltet karamelis

Kasper Friborg, køkkenchef på Café Stranden i Henne, har skabt denne innovative dessert ved at kombinere elementer fra Pear Belle Helene. Resultatet er en lækker vanilje-porcheret pære med saltet karamelis og karamelskum.

Chokolademousse med solbærsorbet

Restaurant Coast tilbyder en flot og kreativ dessert, der kombinerer dybe, mørke smage med friskhed og syre fra solbærsorbet, friske bær og yoghurt.

Dolce de Leche med friske brombær og solbærsorbet

Fra Michelin-kronede Restaurant Felix på Glücksburg Strandhotel kombineres cremet dulche de leche med friske brombær og solbærsorbet, hvilket skaber en perfekt balance mellem det søde og det syrlige. Læs mere om denne lækre dessert i linket.

Crème Brûlée med æblesorbet

En klassisk fransk dessert, der let kan tilpasses årstiden ved at servere den med syltede æbler og æblesorbet. Dette giver en elegant syre til den søde og fede dessert.

Sønderjysk rugbrødslagkage med solbærsorbet

En sønderjysk klassiker, også kendt som brødtort, som kombinerer tyngde og mørk smag med en dejlig syre fra solbærsorbet, hvilket tilføjer efterårets smag til desserten.

Panna Cotta med havtornsorbet

En italiensk inspireret dessert, der tilpasses sæsonens råvarer med syltede bygkerner og havtornsorbet, som tilføjer en fremragende syrlighed til den søde panna cotta.

Pecan Pie med havtornsorbet

En lækker pecannødde-tærte, serveret med brændt marengs og havtornsorbet, der giver en forfriskende syre til den tunge dessert.

Camembert Frit med solbærsorbet

Den klassiske Camembert Frit serveres på en anderledes måde ved at udskifte solbærmarmelade med solbærsorbet, hvilket skaber en kompleks og balanceret smag mellem det salte, cremede og syrlige.

Yuzu-dessert med æblesorbet

Lavet af Peter Daniel Madsen, køkkenchef og gastronomisk chef for Madklubbens asiatisk-inspirerede Hanzo-restauranter. Denne dessert kombinerer yuzu mousse med Kastbergs æblesorbet for en lækker smagsoplevelse. Se, hvad denne dessert ellers indeholder ved at klikke på linket.

Pære Belle Helene med appelsinsorbet

En fransk klassiker, der kombinerer pærer, noget sødt, surt, knasende og koldt. Perfekt til efteråret, når pærer modnes og høstes. Se også, hvad desserten ellers indeholder i linket.

Frisk pæredessert

En dessert, der viser, hvordan pærer kan bidrage til en ret på flere forskellige måder med både smag og konsistens. Pocherede pærekugler og friske pæreskiver på en bund af vaniljesandkage, hvid chokoladecreme og krystalliseret hvid chokolade, toppet med Kastbergs vaniljeis.

Rødvinssyltede blommer og hasselnød-is

En anderledes dessert med mazarinkage, mælkechokoladecreme, rødvinssyltede blommer, krystalliseret mørk chokolade og cremet hasselnødis fra Kastbergs Is. Blommernes dybe smag balanceres af den let bitre chokolade og søde creme.

Filodejstærte med pocherede æbletern

En 5-lags filodejstærte med vaniljecreme, æblekompot, pocherede æbletern og saltet karamelis på en crumblebund, der understøtter og forstærker smagen af efteråret.

Solbærmousse med mælkechokolade overtræk og vaniljeis

En harmonisk dessert, der forener solbærmousse med kakaobunde, mælkechokoladeovertræk, solbærcreme, kakao-tuille og vaniljeis. Syrligheden fra solbærene får et sødt modspil fra vaniljeisen og en let bitterhed fra kakaobunden, hvilket skaber en kompleks smagsoplevelse.

Dessert med æblemousse og æblesorbet

En fantastisk måde at udnytte æbler på flere måder og reducere madspild. Santi Rørholm fra The Open Kitchen laver en dessert med æblemousse, æbletern og æblegelé på en crumblebund, toppet med Kastbergs æblesorbet.

Efterårsdesserter er fyldige og krydrede, og de byder på en lang række smagsnuancer, der passer perfekt til sæsonen. De er retter, der giver os en følelse af samhørighed og hygge midt i en travl hverdag. Der er traditioner forbundet med efterårets desserter, og de bruger sæsonbestemte ingredienser, som vi har set, hvilket giver mulighed for at eksperimentere med forskellige smagskombinationer. Det er derfor ikke overraskende, at vi elsker efterårets desserter og ser frem til at tilberede og nyde dem hvert år. Hver enkelt dessert kan findes i deres respektive overskrifter og disse samt mange flere desserter med is kan findes på vores dessert univers ‘Dessert Inspiration’.