3 mal Mousse mit Erdbeer Sorbet
Ein Dessert, das je nach den Zutaten der Saison verschiedene Ausprägungen haben kann. Kastbergs Sorbet eignen ich perfekt dafür, da ihr säuerlicher Geschmack ein perfektes Gleichgewicht sowie eine perfekte Symmetrie mit diesem Mousse-Dessert schafft, das gleichzeitig auch ein Element von Fruchtmousse enthält.
Worte des Küchenchefs
Jeppe Hjulstad
Jeppe ist ausgebildeter Koch vom Hjerting Badehotel und Kellner vom Henne Kirkeby Kro. Jeppe ist natürlich von seinen Lehrern Preben Madsen und Hans Beck Thomsen beeinflusst, die Jeppe in Richtung der klassischen französischen Küche gebracht haben. Besonders das Brasserie-Konzept weckt jedoch sein Interesse. Heute ist Jeppe der Besitzer des Café Stranden in Henne Strand.
Bestandteile des Desserts
Quenelle von Kastbergs Erdbeer Sorbet
Gebäckboden
Vanille-Mousse
Schokoladen-Mousse
Erdbeer-Mousse
Crunch