3 gange mousse med jordbær sorbet
En dessert som kan have flere udtryk afhængigt af sæsonens råvarer. Kastbergs sorbeter er her helt perfekt, for deres syrlighed skaber en perfekt balance og symmetri med denne mousse dessert, hvor der også er et element af frugt mousse.
Kokkens ord
Jeppe Hjulstad
Jeppe er uddannet kok fra Hjerting badehotel og tjener fra Henne Kirkeby Kro. Jeppe er naturligt påvirket af sine læremestre Preben Madsen og Hans Beck Thomsen, som har præget Jeppe i retning af det klassiske franske køkken, hvor særligt brasserie konceptet optager Jeppes interesse. I dag er Jeppe indehaver af Café Stranden ved Henne Strand.
Elementer i desserten
Quenelle af Kastbergs Jordbær Sorbet
Tærtebund
Vanilje mousse
Chokolade mousse
Jordbær mousse
Crunch