Baked Alaska mit Johannisbeer Sorbet
Dieses Gericht ist aufregend und wird in der ganzen Welt serviert. In meiner Version habe ich unter dem gerösteten Baiser schwarzes Johannisbeer Sorbet. Es ist ein geniales Gericht, weil es weich, knusprig, süß, salzig und kalt ist, aber der Effekt beim Öffnen ist der beste.
Worte des Küchenchefs
Sisse Pernille Busk
Sisse ist diplomierte Köchin des gastronomischen Instituts in Silkeborg und Konditorin von Vanilla, wo sie für ihre Abschlussprüfung eine Goldmedaille erhielt. Heute ist Sisse Sous Chef im Gastronomisk Institut Knudhule Badehotel und Restaurant in Ry sowie Küchenchefin der Konditoren-Nationalmannschaft.
Bestandteile des Desserts
Boden von Gateau Marcel
Baiser
Schwarzes Johannisbeer Sorbet
Salziges Karamell
Schokolade
Schwarze Johannisbeeren