Crème Brûlée mit Rhabarber Sorbet
Klassische Crème Brûlée mit erfrischend saurem Rhabarber Sorbet als Quenelle.
Worte des Küchenchefs
Dean Jespersen
Küchenchef im Restaurant Gastronomisk Institut im Knudhule Badehotel in Ry. Ausbildung im Jahr 2000 im Hotel Hanstholm, danach einige Jahre in Norwegen als Sous-Chef im Gourmet-Restaurant 'De Fem Stuer', danach Rückkehr zum Restaurant Fureby in Aarhus, bevor er zusammen mit Anders Kalstrup das Gastronomisk Institut gründete.
Bestandteile des Desserts
Crème Brûlée
Rhabarber-Kuss
1 Quenelle von Kastbergs Rhabarber Sorbet