Dänischer Zuckerkuchen
Wie die meisten Einwohner von der dänischen Insel Fünen, habe ich eine besondere Beziehung zum "Brunsviger", dem bekannten dänischen braunen Zucker mit dem durchdringenden und charakteristischen Karamellgeschmack. Diese Version ist eine Restaurantversion mit Mazarin, Karamell Eis und brauner Zuckersoße.
Worte des Küchenchefs
Nikolaj Wilhardt
Im Mittelpunkt von Nikolajs gastronomischem Universum steht die französische Küche, die er während seiner Ausbildung in der gastronomischen Hochburg Falsled Kro erlernte. Heute ist Nikolaj Chefkoch im Molskroens Strandhotel, wo er französisch inspirierte gastronomische Erlebnisse serviert.
Bestandteile des Desserts
Mazarinkuchen
Kastbergs salziges Karamell Eis
Braune Zuckersoße
Brun farin sauce