Pochierte Birne mit salzigem Karamell Eis
Ich bereite gerne traditionelle Gerichte zu, wie zum Beispiel Birne Belle Helene, aber ich mag es auch, Dinge aufzubrechen und neu zu kombinieren. Wie zum Beispiel dieses Herbstdessert. Hier ist es eine pochierte Vanillebirne mit salzigem Karamelleis und Karamellschaum.
Worte des Küchenchefs
Kasper Friborg
Kasper ist seit 2018 Kochlehrling im Munkebjerg Hotel in Vejle, wo er viele feine Techniken und Fertigkeiten erlernt hat. Kasper lässt sich von der französischen Küche inspirieren und legt Wert auf gute und lokale Zutaten. Kasper ist Küchenchef im Café Stranden in Henne Strand.
Bestandteile des Desserts
Kastbergs salziges Karamell Eis
Vanille pochierte Birne
Karamellschaum