Handgemacht
Von Hand gerührt
Wenn das Eis gefroren ist, könnten wir die Maschine es direkt in die Behälter pumpen lassen. Das wäre schneller. Aber dann würde das Karamell zu einer braunen Wolke verrührt, statt in Adern im Eis zu liegen.
Handgemacht von Anfang bis Ende
Nicht nur das Entleeren geschieht von Hand. Die Rezepturen werden in der Molkerei angerührt und abgeschmeckt, das Obst wird geschnitten und untergehoben, Saucen und Krokant entstehen von Grund auf selbst, und jeder Behälter wird manuell befüllt, verschlossen und beschriftet. Die Maschinen gefrieren das Eis — alles andere machen Menschen.
Adern, kein Umrühren
Karamell, Schokolade und Fruchtsauce sollen in deutlichen Adern durch das Eis ziehen, damit Sie ihnen löffelweise begegnen und nicht nur im Durchschnitt. Dafür müssen sie eingelegt werden, nachdem das Eis gefroren ist — behutsam, Schicht für Schicht, in Handarbeit. Eine Pumpe kann nicht zwischen Verteilen und Zerstören unterscheiden.
Chunks müssen die Reise überstehen
Cookie Dough, Brownie, Nusskrokant. Große Stücke werden zerdrückt, wenn man sie durch ein Rohr presst. Wir heben sie beim Entleeren unter, damit sie bis in den Behälter ganz bleiben — und noch Stücke sind, wenn der Gast sie drei Wochen später isst.
Es kostet Zeit, und genau das ist der Punkt
Das manuelle Entleeren ist der langsamste Teil unserer Produktion. Es ist auch der Teil, der ein Fertigprodukt am deutlichsten von einem Gourmetprodukt unterscheidet. Wir haben nie eine Abkürzung gefunden, die man nicht geschmeckt hätte.
Kurz gesagt
- Entleeren
- Manuell, direkt aus der Chargenmaschine
- Variegatos
- Nach dem Gefrieren eingelegt — in Adern
- Chunks
- Von Hand untergehoben, bleiben ganz
- Abfüllung
- Von Hand in Becher und Schale verpackt