Tonkabohnen Eis

Die südamerikanische Herkunft der Tonkabohne

Dunkel, runzlig, länglich und aromatisch sind nur einige der Begriffe, die man verwenden kann, um die Tonkabohne zu beschreiben. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, wo sie in Ländern wie Brasilien und Kolumbien angebaut wird. Sie ist sowohl für ihren Geschmack als auch für ihr starkes Aroma bekannt und wurde im Laufe der Zeit für viele verschiedene Zwecke verwendet.

Eine exotische Zutat

Die Tonkabohne stammt vom Baum **Dipteryx odorata**, der in Südamerika wächst. Die Bohne ist bekannt für ihr intensives Aroma, das an eine Mischung aus Vanille, Zimt und Mandeln erinnert. Diese einzigartige Kombination macht die Tonkabohne bei Köchen sehr beliebt.

Geschichte und Verwendung

Zum Beispiel war sie über viele Jahre hinweg eine bevorzugte Zutat in der Parfüm- und Tabakindustrie. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Tonkabohne besonders populär, da sie gut als Ersatz für Vanille diente, die damals (und auch heute noch) eine sehr teure Rohware war. Heute wird die Tonkabohne vor allem in der Küche verwendet, wo sie in Schokolade, Eis und anderen Desserts Anwendung findet.

Bei Kastbergs haben wir natürlich auch ein Tonkabohnen-Eis kreiert. Es gibt viele Meinungen darüber, in welchen Desserts die Tonkabohne verwendet werden kann, zum Beispiel in **Crème Brûlée** oder **Panna Cotta**, wo ihr aromatischer Geschmack nicht von anderen Komponenten überdeckt wird.

Wir haben jedoch ein Dessert entwickelt, bei dem die Bohne reichlich Kontrast bekommt, in Form von **karamellisierter Ananas, serviert mit Tonkabohnen-Eis**.