Jakob Møller

Jakob ist Gastronomischer Leiter bei Aage Damgaard, ausgebildeter Koch und war früher Küchenchef im Michelin Restaurant Frederikshøj und später im Niels Bugges Kro.

Rezept

Ananas Dessert

Die Ananas eignet sich in der Profiküche sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte, da sie mit ihren süßen und sauren Aromen vielseitig einsetzbar ist. Hier nutzen wir ihre Säure als köstlichen Kontrastpunkt zu einem süßen Kokoskuchen und krönen das Dessert mit einer cremigen Quenelle Ananas Sorbet.

Zutaten

Eingelegte Ananas
Kokoskuchen
Hausgemachtes salziges Karamell
Geröstete goldbraune Kokosflocken zum Garnieren
Kastbergs Ananas Sorbet

Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.

Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:

BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.

Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.

Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.