Sahneeis
Matcha
Unser Matcha-Eis hat eine weiche, cremige Konsistenz, in der die Bitterkeit des Tees von einer milden Süße ausbalanciert wird. Ein Eis voller Ruhe, Tiefe und einer wunderschönen grünen Farbe Matcha hat einen charakteristischen, tiefgrünen Teegeschmack mit feinen bitteren Noten und natürlichem Umami. In Eisform wird der Ausdruck runder und cremiger, behält aber das klare, reine Matcha-Profil, das den Geschmack zugleich elegant und markant macht
- Am besten bei ca. -16
- Ideal für Dessert
- Ideal für Quenelles
- Handgemacht
- Mit Milch und Sahne
- Regionale Zutaten
Für Profiküchen gemacht — nicht im Einzelhandel erhältlich.
Asiatische Eigenart
Der Geschmack
Matcha ist ein sehr charakteristischer Geschmack der japanischen Küche. Die feine Bitterkeit, das natürliche Umami und die tiefgrüne Farbe ergeben ein Geschmacksprofil, das zugleich ruhig und intensiv ist. In unserem Matcha-Eis wird das Aroma des Tees von einer weichen, cremigen Basis ausbalanciert, sodass der Geschmack rein und klar hervortritt, ohne schwer zu werden. Das Ergebnis ist ein Eis mit klar japanischem Ausdruck.
Verwendung
Matcha-Eis verleiht Desserts eine moderne, asiatische Note und funktioniert sowohl als Hauptgeschmack als auch als Kontrast zu anderen Elementen. Besonders gut passt es in Kombination mit:
– Yuzu – gibt eine klare Zitrusnote, die die Tiefe des Matcha hebt
– Sesam (schwarz oder geröstet) – verleiht nussige Wärme und Textur
– Weißer Schokolade – schafft einen weichen, süßen Kontrast
– Gerösteten Nüssen – besonders Mandeln und Cashewkerne
– Karamell mit geringer Süße – z. B. Miso-Karamell oder gesalzenes Karamell
Matcha-Eis passt auch gut zu Desserts mit japanischen Elementen wie Mochi, Pfannkuchen (Dorayaki) oder als grünes, aromatisches Element in einem Tellergericht.
Servieren & Anrichten
So servieren Sie es am besten
Spezifikationen
- Schlüsselzutat
- Matcha
Inspiration
So nutzen es die Küchen
Kontakt
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