Roomijs
Matcha
Ons matchaijs heeft een zachte, romige textuur, waarin de bitterheid van de thee wordt gebalanceerd door een milde zoetheid. Een ijs vol rust, diepte en een prachtige groene kleur Matcha heeft een karakteristieke, diepgroene theesmaak met fijne, bittere tonen en een natuurlijke umami. In ijsvorm wordt de smaak ronder en romiger, maar met behoud van het duidelijke, pure matchaprofiel dat de smaak zowel elegant als uitgesproken maakt
- Het best bij ca. -16
- Goed voor dessert
- Goed voor quenelles
- Handgemaakt
- Met melk en room
- Lokale ingrediënten
Gemaakt voor professionele keukens — niet verkrijgbaar in de detailhandel.
Aziatisch karakter
Smaak
Matcha is een zeer karakteristieke smaak in de Japanse keuken. De fijne bitterheid, de natuurlijke umami en de diepgroene kleur geven een smaakprofiel dat tegelijk rustig en intens is. In ons matchaijs wordt het aroma van de thee in balans gebracht door een zachte, romige basis, zodat de smaak puur en duidelijk blijft zonder zwaar te worden. Het resultaat is een ijs met een uitgesproken Japans karakter.
Toepassing
Matchaijs geeft desserts een moderne, Aziatische touch en werkt zowel als hoofdsmaak als in contrast met andere elementen. Het is bijzonder geschikt in combinatie met:
– Yuzu – geeft een heldere citrusnoot die de diepte van de matcha versterkt
– Sesam (zwart of geroosterd) – voegt notige warmte en textuur toe
– Witte chocolade – zorgt voor een zacht, zoet contrast
– Geroosterde noten – vooral amandelen en cashewnoten
– Karamel met lage zoetheid – bijvoorbeeld misokaramel of gezouten karamel
Matchaijs werkt ook goed in desserts met Japanse elementen zoals mochi, pannenkoekjes (dorayaki) of als groen, aromatisch element in een bordpresentatie.
Serveren & opmaak
Zo serveer je het op zijn best
Specificaties
- Sleutelingrediënt
- Matcha
Inspiratie
Zo gebruiken keukens het
Contact
Wil je Matcha bij jou serveren?
Vul het formulier in, dan vinden we de juiste oplossing — verkooppunt, concept of levering.