Rohstoffgeschichte
Stauning Whisky
Stauning Whisky · Skjern, Dänemark
In einer alten Schlachterei am Ringkøbing Fjord stellt Stauning Whisky aus dänischer Gerste und mit traditioneller Bodenmälzung her — eine der wenigen Destillerien der Welt, die noch ihr gesamtes Malz selbst mälzen. Wir verwenden ihren Whisky überall dort, wo wir Wärme und Tiefe im Eis wollen.
Nachbarn in Westjütland
Von unserer Eismanufaktur in Herning nach Stauning sind es weniger als eine Stunde Fahrt. Das bedeutet, dass wir die Menschen hinter den Fässern kennen und die Zutat dort abholen können, wo sie entsteht — nach demselben Prinzip wie bei der Milch aus Them.
Was Whisky mit Eis macht
Alkohol senkt den Gefrierpunkt, sodass das Eis weicher wird und sich leichter direkt aus der Vitrine portionieren lässt. Gleichzeitig bringt der Whisky Rauch, Vanille und Trockenfrüchte aus dem Fass in den Geschmack ein, die die Süße abrunden und das Eis erwachsen machen.
Mit Maß dosiert
Wir geben nur so viel hinzu, dass der Fasscharakter hinter dem Sahnegeschmack spürbar bleibt — nicht so viel, dass das Eis scharf wird oder nicht fest werden will. Die Balance finden wir Batch für Batch.
Kurz gesagt
- Destillerie
- Stauning Whisky, Skjern
- Verwendung in
- Whisky-Eis und Dessertkonzepten
- Wirkung
- Weichere Konsistenz, Fasscharakter