Råvarehistorie
Stauning Whisky
Stauning Whisky · Skjern, Danmark
Fra et gammelt slagteri ude ved Ringkøbing Fjord laver Stauning whisky på dansk byg og gulvmaltning — en af de få destillerier i verden, der stadig malter alt selv. Vi bruger deres whisky, hvor vi vil have varme og dybde i isen.
Naboer i Vestjylland
Der er under en times kørsel fra vores ismejeri i Herning til Stauning. Det betyder, at vi kender menneskene bag fadene og kan hente råvaren, hvor den bliver lavet — samme princip som med mælken fra Them.
Hvad whisky gør ved is
Alkohol sænker frysepunktet, så isen bliver blødere og lettere at kugle direkte fra disken. Samtidig bærer whiskyen røg, vanille og tørret frugt fra fadet med ind i smagen, som runder sødmen af og gør isen voksen.
Doseret med måde
Vi tilsætter kun så meget, at fadkarakteren kan mærkes bag flødesmagen — ikke så meget, at isen bliver skarp eller ikke vil sætte sig. Balancen finder vi batch for batch.
Kort fortalt
- Destilleri
- Stauning Whisky, Skjern
- Bruges i
- Whisky-is og dessertkoncepter
- Effekt
- Blødere konsistens, fadkarakter