Crêpes met sinaasappelsorbet
Evald Brasserie & Café werkt uitsluitend met kwaliteitsproducten van lokale leveranciers. Daarom is deze versie van een Franse klassieker – crêpes – uiteraard ook bereid met hoogwaardige lokale ingrediënten, zoals de sinaasappelsorbet van het lokale Kastbergs Gourmet-IJs. Een heerlijke traktatie op een koude herfstdag.
De woorden van de chef
Jon Horskjær
Afgestudeerd als kok in 2009 en sindsdien werkzaam als onder andere chef-kok bij Café Evald en Brasserie in Silkeborg. Jon is een zeer getalenteerde chef, geïnspireerd door de Franse keuken en een groot voorstander van kwaliteitsingrediënten en het van-boer-tot-bord-principe.
Onderdelen van het dessert
Crêpes
Abrikozenpuree
Geroosterde noten
Quenelle van Kastbergs sinaasappelsorbet