Roulade met chocoladecrème en hazelnootijs
Samen zorgen de elementen in dit dessert voor een complexe maar harmonieuze smaakbeleving: de intensiteit van de chocoladeroulade, de warmte van de noten, de zuurtje van de bessen, de bloemige tonen en de romigheid van het ijs vullen elkaar prachtig aan en leveren een verfijnde, elegante en textuurrijke ervaring. Dit dessert geeft uw gasten de verwennerij die ze verdienen, in elke hap
De woorden van de chef
Sisse Pernille Busk
Sisse, voormalig lid van het nationale kokkenteam, is opgeleid als kok aan het Gastronomisk Institut in Silkeborg en als banketbakker bij Vanilla, waar ze een gouden medaille ontving voor haar gezellenproef. Sisse werkte jarenlang als sous-chef bij Gastronomisk Institut, Knudhule Badehotel en Restaurant in Ry.
Onderdelen van het dessert
Roulade met chocoladecrème
Pure chocolade
Geroosterde hazelnoten
Broken gel van zwarte bes
Hoornviooltjes als garnering
Hazelnootijs