Vanillemousse met meringue en zoethoutijs
Vanillemousse, meringue, framboos, frambozengelei, zoethoutijs en boszuring brengen samen een complexe, evenwichtige dessert tot leven, waarin zoetheid, zuurtegraad, textuur en aroma elegant samenspelen. Elke hap biedt een warme, romige en frisse beleving – die verrast, verheugt en imponeert met haar technische finesse. Een dessert met heerlijke contrasten in zowel smaak als textuur, dat een unieke smaakbeleving geeft. Bovenal is het ook een streling voor het oog.
De woorden van de chef
Sisse Pernille Busk
Sisse, voormalig lid van het Deense nationale kokkenteam, is opgeleid als kok aan het Gastronomisk Institut in Silkeborg en als banketbakker bij Vanilla, waar ze een gouden medaille ontving voor haar gezellenproef. Sisse werkte vele jaren als sous-chef bij Gastronomisk Institut, Knudhule Badehotel en Restaurant in Ry.
Onderdelen van het dessert
Vanillemousse
Meringue
Verse frambozen
Frambozengelei
Zoethoutijs
Rode boszuring