Yoghurt-aardbeientaart met rabarbersorbet
Dit is een klassieke aardbeientaart, maar dan met een twist. In deze versie is het een yoghurt-aardbeientaart, geserveerd met fijngehakte pistachenoten, isomalt en als frisse afsluiter Kastbergs Rabarber Sorbet. Aardbeientaart is een tijdloze favoriet – de zoete geur en smaak maken het tot een geliefd dessert bij velen. Een van de belangrijkste smaakkenmerken van yoghurt is haar uitgesproken frisheid. Het hoge gehalte aan melkzuur zorgt voor een levendige, bijna sprankelende smaak. In combinatie met de zoetheid van aardbeien ontstaat er een smaakcontrast dat direct opvalt. De aardbeien zorgen bovendien voor extra frisheid en sappigheid – een gegarandeerde publieksfavoriet.
De woorden van de chef
Kali Wells
De Canadese Kali Wells is opgeleid in culinary arts en chefs training aan de technische universiteit van Alberta, Canada. Sinds haar afstuderen heeft Kali veel gereisd, waarbij ze diverse culinaire technieken en smaakcombinaties heeft opgedaan. Deze heeft ze onder andere gepresenteerd tijdens de World Food Championships. Tegenwoordig is zij actief in de keuken van Hotel Alte Post in Flensburg.
Onderdelen van het dessert
Yoghurt-aardbeientaart met chocoladekrullen
Fijngehakte pistachenoten
Isomalt
Karamelcrème
Kastbergs Rabarber Sorbet