Espresso-Honing IJs

Voor alle koffieliefhebbers hebben we onze *Kastbergs Espresso Honing IJs* gemaakt. Het begint met een heerlijk romig roomijs, gemaakt van melk en room van een lokaal zuivelbedrijf, waaraan de beste espresso van Peter Larsen Kaffe uit Viborg wordt toegevoegd en afgerond met honing om de bitterheid te verzachten.

Wat maakt de honing zo bijzonder?

De honing is bijzonder omdat deze lokaal wordt geoogst in en rondom Herning en Midden-Jutland. De honing heeft een perfecte zoetheid en een karakteristieke smaak die perfect de bitterheid van de espresso balanceert, zodat het ijs alle rijke smaken van de koffie bevat.

Deze twee ingrediënten, die de basis van dit ijs vormen, komen van lokale producenten en zijn een uitstekend voorbeeld van een van de waarden die wij bij Kastbergs hoog in het vaandel hebben: lokaal inkopen wanneer mogelijk. Beide ingrediënten zijn van hoge kwaliteit, en hoewel de koffie natuurlijk niet in Denemarken wordt verbouwd, steunen we liever lokale bedrijven. De honing is zo lokaal als maar mogelijk is, en sommige van de bijenkorven van de producent staan zelfs op ons eigen terrein in Herning.

Het ijs is heerlijk, zowel als bolletje in een wafel als als quenelle in een dessert. Kijk hoe het Michelin-gekroonde *Restaurant Felix* van Glücksburg Strandhotel dit ijs heeft gebruikt in hun desserts, zoals 'Moderne Cappuccino met Espresso Honing IJs' en 'Afternoon Cake met Espresso Honing IJs'. Ook *Knudhule Badehotel* heeft het ijs gebruikt in hun dessert, 'Moderne Tiramisu met Espresso Honing IJs'.