Grondstofverhaal
Fanø Rom
Fanø Rom · Fanø, Denemarken
Op Fanø rijpt rum op vat in de zilte westenwind, op een paar meter van de Waddenzee. Wij gebruiken hem waar we donkere zoetheid en kruidigheid in het ijs willen — rumrozijnenijs, rumkogels en desserts voor restaurants.
Gerijpt in zeelucht
Het klimaat op het eiland wisselt snel tussen vochtige en zoute lucht, en dat werkt door in het vat. Het resultaat is een rum met meer karakter dan de zoete, tropische soort — precies wat een roomijs nodig heeft.
Wat rum met ijs doet
Net als whisky verlaagt rum het vriespunt, waardoor het ijs in de vitrine zachter blijft. Qua smaak levert hij melasse, vanille en gedroogd fruit, die rozijnen en karamel met elkaar verbinden.
Met mate gedoseerd
We voegen precies zoveel toe dat de rum duidelijk te proeven is zonder te overheersen — en zonder dat het ijs zijn structuur verliest.
In het kort
- Producent
- Fanø Rom, Fanø
- Gebruikt in
- Rum-rozijn en dessertconcepten
- Effect
- Zachtere textuur, donkere zoetheid