Råvarehistorie
Fanø Rom
Fanø Rom · Fanø, Danmark
På Fanø lagres rom i fade i den salte vestenvind, få meter fra Vadehavet. Vi bruger den, hvor vi vil have mørk sødme og krydderi i isen — rosinis, romkugler og desserter til restauranterne.
Lagret i havluft
Klimaet på øen skifter hurtigt mellem fugt og salt luft, og det arbejder ind i fadet. Resultatet er en rom med mere kant end den søde, tropiske slags — netop det, en flødeis har brug for.
Hvad rommen gør ved isen
Ligesom whisky sænker rommen frysepunktet, så isen bliver blødere i disken. Smagsmæssigt bidrager den med melasse, vanilje og tørret frugt, der binder rosiner og karamel sammen.
Doseret med måde
Vi tilsætter kun så meget, at rommen kan smages tydeligt uden at tage over — og uden at isen mister sin struktur.
Kort fortalt
- Producent
- Fanø Rom, Fanø
- Bruges i
- Rom & rosin og dessertkoncepter
- Effekt
- Blødere konsistens, mørk sødme