Ananas Sorbet

Lækker tropisk smagende Ananas Sorbet med cremet tekstur

Som kok ved man, at hver ingrediens har en særskilt smag, der kan få det bedste frem i en ret. En ingrediens, der er både eksotisk og alsidig, er ananas. Den unikke smagskombination af sødt og syrligt gør frugten til et populært valg i flere retter, både salte men også søde retter som desserter.

Bedst ved ca. -16

God til dessert

God til isvafler

God til quenelle

Håndlavet

Lokale råvarer

Sød og Syrlig Ananas Sorbet

Hvad kendetegner ananas?

Når du tager en bid frisk ananas, er den første ting, du vil bemærke, den saftige sødme. Den har et højt sukkerindhold, hvilket bidrager til dens søde smag. Men det, der gør ananas unik, er dens syrlighed. Syren kommer fra et enzym kaldet bromelain. Et andet af de karakteristiske træk ved smagen er dens tropiske aroma. Når du skærer en ananas op, vil du straks dufte dens søde og saftige duft. Mens dens smag er overvejende sød og sur, er der andre smagsnoter, som du måske kan opfange afhængigt af den variation af ananas, du bruger. For eksempel har nogle ananas antydninger af citrus, blomster eller endda krydret smag. Kompleksiteten af frugtens smag kommer fra dens unikke blanding af naturlige smagsforbindelser, som kan variere afhængigt af vækstbetingelserne og frugtens modenhed. Som kok kan du eksperimentere med forskellige varianter af ananas og skabe spændende nye smagskombinationer. Derfor også

Parring af ananas med andre ingredienser: Ananas smag er alsidig, hvilket betyder, at den kan kombineres med en bred vifte af ingredienser. Fra salte retter som skinke og pizza til søde sager som kager og is, kan ananas tilføje et tropisk twist til enhver opskrift. Når du parrer den med andre ingredienser, skal du overveje sødmen samt syrlighed og balancere den med smage, der komplementerer eller kontrasterer den. Ananas kompleksitet gør den til en meget populær ingrediens i desserter. Og derfor vil Kastbergs Ananas Sorbet også være perfekt i en lækker dessert.

Eksempelvis har A Hereford Beefstouw lavet denne lækre Ananas dessert, som også kan ses på billedet.

Du kan få Kastbergs leveret fra Danmarks førende food-service grossister.

Kastbergs produkter forhandles eksklusivt af Danmarks markedsledende food-service grossister, AB Catering, BC Catering, DGFS og Hørkram, de er specialiseret i at betjene danske hoteller, restauranter, caféer, ishuse samt andre andre aktører på det professionel danske marked. Du bedes kontakte din salgskonsulent hos din grossist for at sikre adgang til Kastbergs sortiment hos din grossist