Crème brûlée met appelsorbet
Afhankelijk van het seizoen kun je de klassieke crème brûlée in verschillende richtingen sturen. In het late voorjaar is een versie met rabarber heerlijk fris, terwijl de herfst zich perfect leent voor een variant met appel. In dit dessert combineren we ingemaakte appeltjes met Kastbergs romige appelsorbet.
De woorden van de chef
Andreas Brok-Hartvig
Andreas Brok-Hartvig is een gediplomeerd kok, restauranthouder in Fredericia en eigenaar van Brok-Hartvig Studios, waar hij werkzaam is als concept- en ontwikkelingschef én sparringpartner binnen de voedingsindustrie.
Onderdelen van het dessert
Kastbergs appelsorbet
Crème brûlée met amaretto
Ingemaakte appeltjes