Hawaiian Sunset met mangosorbet
Er valt zoveel moois te zeggen over Hawaï – en het is gemakkelijk om geïnspireerd te raken door hun ingrediënten. Daarom heb ik dit dessert gecreëerd: een exotische en visueel aantrekkelijke compositie. Eet smakelijk!
De woorden van de chef
Kali Wells
De Canadese Kali Wells is opgeleid in culinary arts en chefs training aan de Technische Universiteit van Alberta, Canada. Sinds haar opleiding heeft Kali veel gereisd en onderweg tal van spannende technieken en smaakcombinaties geleerd, die ze onder andere heeft gepresenteerd tijdens de World Food Championships. Tegenwoordig is ze actief in de keuken van Hotel Alte Post in Flensburg.
Onderdelen van het dessert
Gegrilde ananas
Mangoschuim
Karamelpoeder
Gedehydrateerde banaan
Kastbergs mangosorbet