Pavlova met aardbeiensorbet
Een elegant dessert waarin de knapperigheid van de meringue, de bessenfrisheid van de sorbet en de kruidige garnering samen een symfonie vormen en zorgen voor een zomerse, evenwichtige en verfrissende afsluiting – zowel qua smaak als qua uitstraling.
De woorden van de chef
Sisse Pernille Busk
Sisse, voormalig lid van het Deense nationale koksteam, is opgeleid als kok aan het Gastronomisk Institut in Silkeborg en als banketbakker bij Vanilla, waar ze een gouden medaille ontving voor haar gezellenproef. Sisse werkt al vele jaren als sous-chef bij Gastronomisk Institut, Knudhule Badehotel en Restaurant in Ry.
Onderdelen van het dessert
Pavlova
Aardbeiensorbet in de vorm van een bloem
Schapenzuring
Citroenmelisse
Hoornviooltjes