Pure grondstoffen
Niets overbodigs
We voegen geen kleurstoffen of kunstmatige smaakstoffen toe. Niet als marketing, maar omdat we ze niet nodig hebben: als de melk, de room en het fruit goed genoeg zijn, hoeven ze niet gemaskeerd te worden.
We bouwen de bak op in lagen
Het ijs wordt niet in één keer gevuld. We leggen een laag ijs, trekken er saus of fruit overheen, verdelen de chunks — en herhalen dat tot de bak vol is. Het kost meer tijd dan de bak in één keer vol te pompen, maar het is het verschil tussen karamel die in aders door de hele bak loopt en karamel die als een klodder bovenop ligt.
Waarom de lagen ertoe doen voor de gast
Een bol wordt verticaal door de bak heen genomen. Als de lagen goed zijn opgebouwd, krijgt de gast ijs, saus en chunks in dezelfde bol — of de bak nu nieuw is of bijna leeg. De laatste bol moet smaken als de eerste.
De korte ingrediëntenlijst
Melk en room van Them Andelsmejeri, suiker, eigeel en de grondstof zelf. Dat is het fundament van ons roomijs. Hoe korter de lijst, hoe duidelijker elke grondstof naar voren komt — en hoe minder er is om je achter te verschuilen als de kwaliteit tekortschiet.
De kleur komt van het fruit
Onze frambozensorbet is niet knalrood en ons pistache-ijs is niet lichtgroen. Fruit en noten hebben de kleuren die ze hebben. Een gedempte, natuurlijke kleur is geen fout — het is het kenmerk van een ijs waaraan niets is toegevoegd om het fotogenieker te maken.
Waar we nee tegen zeggen
Geen kunstmatige aroma's, geen kleurstoffen, geen poederbasissen en geen plantaardig vet in plaats van room. Dat maakt sommige smaken moeilijker om te maken en enkele zelfs onmogelijk. Die maken we dan niet.
In het kort
- Kleurstoffen
- Geen
- Kunstmatige aroma's
- Geen
- Zuivel
- Them Andelsmejeri
- Basis
- Melk, room, suiker, eigeel