Kastbergs Gourmet Softijs Mix

Softijs is een geliefd dessert bij zowel kinderen als volwassenen. Er is gewoon iets bijzonders aan een ijskoude softijs op een warme zomerdag, met een zoete smaak die op je tong smelt. Maar waarom is softijs zo populair? Waarom krijgen we er nooit genoeg van? Een van de dingen waar wij ijsliefhebbers veel waarde aan hechten, is de structuur van het ijs. Softijs staat bekend om zijn zachte, romige structuur, waardoor het heerlijk makkelijk te eten en te genieten is. Dankzij die structuur geeft softijs ook een romige smaak aan alle toppings en sauzen die we erop kunnen doen. Toch raden wij bij Kastbergs af om toppings te gebruiken: als het ijs op zichzelf al zo lekker smaakt, waarom de smaak dan overstemmen met een hoop toppings? Het voordeel van toppings is natuurlijk wel dat je softijs kunt afstemmen op elke smaakvoorkeur.

Tot slot ontkom je er niet aan: een van de grootste redenen waarom we van softijs houden, is nostalgie. Voor velen van ons maakt softijs deel uit van onze jeugd en herinnert het ons aan gelukkige tijden met familie en vrienden. Softijs kan ons terugbrengen naar een tijd in ons leven waarin alles eenvoudiger en zorgelozer was.

Onze softijsvarianten

Deze heerlijk romige gourmet vanille-softijs, gemaakt van onze eigen softijsmix, is bereid met melk en room en heeft een vetgehalte van maar liefst 11%. Dat hoge vetpercentage maakt de softijs vol en romig. Om het af te maken en echt een vanille-softijs te maken die naar vanille smaakt, hebben we natuurlijk echte Madagaskar Bourbon-vanillepearls toegevoegd, het beste van het beste. Meer over de vanille kun je hier lezen.

Deze gourmet softijs is echt heerlijk en, zo mogelijk, nog romiger dan de vanille, omdat hij echte chocolade bevat die extra rijkdom aan deze fantastische softijs geeft. De softijsmix is in de basis dezelfde als bij de vanille, maar in plaats van vanillepearls aan de mix toe te voegen, smelten we onze zelfontwikkelde Kastbergs Dark-chocolade tijdens het pasteuriseren direct in de mix.

Onze aardbeiensoftijs is, net als de andere varianten, echt romig en heerlijk en heeft een verrukkelijke aardbeiensmaak. Als softijs op zichzelf al niet genoeg naar zomer smaakt, doet aardbeiensoftijs dat zeker, want wat zegt meer zomer dan aardbeien?

Zoals gezegd gebruiken we een softijsmix op basis van melk en room, geleverd door Them Andelsmejeri bij Silkeborg. Deze mix heeft een vetgehalte van 11%, iets hoger dan het normale vetpercentage van onze andere roomijsjes.

De melk en room in onze softijsmix worden altijd binnen 24 uur na levering verwerkt. Dat doen we om de simpele reden dat het de verste softijs en de langste houdbaarheid oplevert, wat voor softijs bijzonder belangrijk is. Onze softijs wordt namelijk bevroren geleverd en moet dus worden ontdooid voordat hij door een softijsmachine kan, die hem opnieuw bevriest en er lucht in pompt, waardoor het de lichte, romige massa wordt die we kennen en waar we van houden. Maar als je de softijsmix eenmaal ontdooit, is hij daarna nog maar een beperkt aantal dagen houdbaar. Juist daarom moet vooral softijs zo vers mogelijk gemaakt zijn, om na het ontdooien zo lang mogelijk houdbaar te blijven.

Wat softijs betreft: softijsmachines pompen altijd lucht in het ijs dat uit de machine komt. Onze softijsmix kan tot 70% luchtgehalte aan, onder andere omdat we, zoals gezegd, een zeer vette softijs hebben met maar liefst 11% vet. Het vetgehalte helpt de romigheid te garanderen. Maar waarom pompt men eigenlijk lucht in softijs?

Het luchtgehalte van softijs is een belangrijke factor die de algehele smaakbeleving kan veranderen. Als het ijs vol lucht zit, is de structuur lichter en voelt het voller aan in de mond. Het maakt het ijs ook soepeler, waardoor het gemakkelijker uit de machine komt.

Wil je meer weten over softijs of aan de slag gaan met de verkoop van softijs? Lees dan hier meer over ons softijsconcept.